运河边捕知了引发网络热议

最近联合国甚至鼓励世界人民多吃虫？

据说全球1/3人口在吃昆虫？

可食用昆虫已超1900种？多吃虫解粮荒？

中国是最早吃虫的国家！

世界上常见的可食用昆虫

这两天，本报《安徽小伙抓了1000多只知了想卖给饭店》的报道引发了线上线下的热议——

“1000只没卖掉的话，这些东西养在哪？如果卖之前死掉了怎么弄？”“很香的，纯绿色食品。”“这种东西倒贴我都不会吃的”

……

其实，吃虫子早已不是什么新鲜事。近年来，云南等地甚至出现了“昆虫宴”。联合国粮农组织日前发表的一份报告更惊人地指出——目前，全球三分之一的人口已经在吃昆虫，人类可食用的昆虫也已超过1900种。粮农组织甚至呼吁人类多吃虫，可解粮荒。

在“昆虫菜”受到冷遇的杭州，专家们如何看待食用昆虫？又对“多吃虫解粮荒”抱什么态度？

全球有1/3人在吃昆虫

中国是最早吃虫的国家？

炎热的夏天，老百姓不愿顶着毒辣的太阳在外行走，但最近在杭城的运河边，却有一拨人晒着太阳在抓知了。“一开始我也是抓来自己吃，后来抓多了才想到要卖。”安徽小伙小马说，“我和老婆、儿子一起抓，可以多抓点，也算是带儿子出来玩。”和小马一道的还有山东小伙小刘。在他们附近，另外两个小伙子也在抓知了。“很少有人抓去卖，一般都是抓着玩的。”小马说。

吃虫子并不少见。近年来，湖南、云南等地纷纷掀起食用昆虫开发利用的热潮，甚至出现专门的“昆虫宴”。

相关资料显示，其实，中国是世界上利用、食用昆虫最早的国家之一。根据专家的“纸上考证”，中国“食用昆虫”的记载最早见于3000多年前的《周礼·天官》和《礼记·内则》。当时记载“蚁子酱、蝉和蜂”三种昆虫作为贡品贡奉给皇族和达官贵人。而晋崔豹在《古今注》中记载了食用蜉蝣。唐代刘恂在《岭表录异》中对胡蜂的采集和烹饪方法都有详细记载。到了元朝，《食用本草》也有食用蚕蛹的记载。

有媒体称，联合国粮农组织日前出炉了一份名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告，直指食用昆虫市场。这份报告指出，全世界至少有20亿人（也就是全球三分之一人口）的传统饮食中包括昆虫。

人类可食用的昆虫超1900种？

在杭州夜市上只能找到几种

联合国粮农组织的这份报告中指出，目前全球昆虫的已知种类约为100万种，其中人类食用的昆虫超过1900种。人类食用最多的昆虫依次是甲壳虫、昆虫幼虫、蜜蜂、蚂蚁、蚂蚱、蝉和蟋蟀等。

报告还指出，在泰国首都曼谷和刚果（金）首都金沙萨，吃昆虫成为一种饮食文化，这种文化应该推广到其他地方。“在许多热带地区，比如东南亚、非洲，吃昆虫很常见。有些地方吃昆虫，只是因为没其他食物可以吃，就跟野外生存一样，实在没有食物，就吃虫子。”浙江自然博物馆昆虫专家刘立伟说，这和人们的生活环境有一定关系。

研究显示，许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌，含量甚至超过传统肉类。每100克牛肉（干重）的铁含量为6毫克，而每100克蝗虫（干重）的铁含量为8至20毫克。然而，这些营养丰富的昆虫在杭州备受冷落。“昆虫菜”对杭城老百姓来说，早已贴上了“胆大者大快朵颐，胆小者闻虫色变”的标签。

“我们不会考虑做‘昆虫菜’。”渔农野鱼馆负责人张建富说。在联系了数家餐饮企业后，记者发现只能在杭州夜市上找到昆虫菜的踪影。在南宋御街美食夜市一条街上，夜市老板江家虎的摊前放着不少昆虫菜，知了、蜈蚣、蚕蛹、豆虫等等，他坦言，摊位上的昆虫菜一天卖不了多少，购买者也大多是外地游客。

多吃虫可解粮荒？

营养师不建议食用昆虫

“多吃虫”，这是联合国粮农组织发出的呼吁。“之所以食用昆虫可缓解粮食危机，原因不仅在于昆虫到处都是，而且它们有很多优点，包括繁殖快，污染少，蛋白质、脂肪和矿物质含量高，需要的饲料相对很少。”粮农组织还在报告中提到，昆虫富含营养及蛋白质，相比其他大型牲畜产生较少的温室气体，需要的饲料相对很少。每28克蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉中蛋白质含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。由于昆虫是冷血动物，它们不需要从饲料中获取热能来保持体温。昆虫平均仅使用2公斤的饲料便可生产1公斤的昆虫肉，而牛则需要8公斤的饲料才能产出1公斤的牛肉。

多吃虫真的可以解粮荒吗？“昆虫的繁殖速度快，种类多、数量大，充当食物确实可以省下相当一部分粮食。相对而言，昆虫比牛羊等牲畜吃得少，而且吃的都是自然界供应的食物，可以节约饲料。”浙江自然博物馆昆虫专家刘立伟分析说，至于能不能“解粮荒”，现在还不能下定论。

杭州市中医院营养师杨医生不建议大家食用昆虫。“最主要的原因是不卫生。这些昆虫都生长在野生环境中，不知是否会携带不知名的病菌，就像禽流感一样，如果这些病菌产生变异，又被人类食用，后果可想而知。杨医生补充说：“这些食用昆虫要洗净食用，且只有在高温中炸透，才可以在一定程度上做到卫生。现在市面上一些小摊会供应‘炸知了’等昆虫菜，但我们不能保证其来源的卫生，所以从健康角度考虑，我不建议大家食用昆虫。”