北方走俏的“炸知了”能否在杭城吃香？
杭州网 发布时间：2013-07-10 07:34
一只能卖1角到1元的知了
在杭州能否吃香？
小马说，在安徽亳州、山东济南等北方地区，“炸知了”是道家常菜。“饭店里也会卖，得一百多元一盘。如果自己抓来卖给饭店，一只能卖1角到1元。”小马说，“据说浙江丽水和金华也有很多人爱吃这道菜，可是杭州的情况我不是很了解。”
“在杭州的饭店、酒店里几乎没有‘炸知了’这道菜，倒是一些大排档里会有。”浙江省餐饮行业协会副秘书长钱锡宏说，“作为食材，知了有季节性，因为很少有人养殖，供应量不稳定，也没有正规的供应渠道，无法溯源，保证不了食用安全。”钱锡宏补充道，知了是种昆虫，大家对它的接受程度，是知了能否在杭城吃香的一个重要因素。
“我本来也想过养知了，味道好、受欢迎、营养价值也高，可后来一了解才知道，知了的繁殖期太长，从幼虫长到成虫要花费9年时间。”小马说。
有些知了不能药用
体质过敏者则不宜食用
如小马所言，“炸知了”在很多地方是一道名菜，极受老百姓喜爱，但这道菜适合所有人吃吗？
确实，知了的蛋白质含量很高，且低脂肪，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可以说是当今食品中的蛋白王。“知了的壳可作药用，用于治疗咽痛、风疹瘙痒、风热感冒、眼睛干涩等，不过这里说的蝉是指黑蚱，金蝉等品种的壳一般不作药用。”浙江省中医院中药房副主任孙彩华说，知了可以吃，但过敏体质的人不宜食用，患有肠炎、胃炎、肝炎等胃肠道疾病的人，也应尽量少吃。
来源：每日商报 作者：记者 楼安娜 摄影 詹逾 编辑：高婷婷
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