余杭塘路沈大妈臭豆腐店最后再卖三周 想吃的顾客抓紧去尝尝
杭州网 发布时间：2013-06-26 06:58
杭州哪里的臭豆腐最好吃？
寻访运河民间美食栏目开通后，有读者推荐老余杭塘路上的沈大妈臭豆腐店。
网友“罂粟壳”2008年就在19楼发帖说：你去吃过就知道了，个人觉得那是杭州城里最地道、最好吃的臭豆腐了，而且在小河边的老街上吃，感觉特别好。
网友“馨雅”2001年底曾慕名前往：晕，很多人排队，还有很多人是开车从很远的地方赶过来的，我排在第五个还是排了1个多小时，想想肯定是自己疯坏的，为了吃串臭豆腐，噶热的天排队排了一个多钟头……
余杭塘路旁边的余杭塘河，虽然不在这次运河申遗范围，但余杭塘路距运河就一点点路，穿过信义坊就到。前天下午，我们“寻臭而去”。
这期美食达人王水明，喜欢摄影，喜欢根据报纸、电视的报道踪迹，追寻杭州各处美食。
生意最红火时
一天卖上千块臭豆腐
余杭塘路，有一老一新两条，新的接和睦路，宽阔大气，前两年刚修的；老的就在信义坊对面，仅容一车通过，和余杭塘河紧紧相依。
沈大妈的臭豆腐店，就在这条旧得不能再旧的老路上，在一幢旧得不能再旧的老房子，门牌号码：余杭塘路12号。
两只小小的油锅，一只上面搁着刚出炉的油墩儿，一只正在炸臭豆腐，五六块臭豆腐在滚烫的油锅里翻滚打转。
沈大妈，叫沈金娥，77岁，做臭豆腐已有20年。之前和姐姐一起做，前段时间，姐姐回老家湖州了，只剩下她一人雇个帮工撑门面。
每天中午，附近菜场的人会把她在杭州红光豆制品厂定制的两板老豆腐送来，沈大妈把老豆腐切成块，浸到苋菜汁缸里，再把前一天浸好的臭豆腐摆到两个圆竹匾上，就开始做生意了。
“前两年生意好，我们还没有开门，路边就排了队伍等着了，有的人从石桥那边专门赶过来的。那辰光，我们要卖差不多10匾臭豆腐，下午两点开门，到5点多就卖光了。”
大妈说的“匾”，我数数，大概能放100块臭豆腐，10匾，也就是1000块。
一般老客人过来，都会先放下5块、10块，等炸好了，再过来拿。
据说，被大妈的臭豆腐吸引的除了周围居民，还有从北京、香港过来的食客。这位香港食客因为偶然间吃到亲戚买来的沈大妈臭豆腐，心里总惦记，回港前，专程来吃了一趟。
湖州的苋菜梗 煮青豆的汁
前两年，北面的新余杭塘路开通，老余杭塘路要改做绿化，人流量急剧减少，沈大妈臭豆腐店生意也淡了很多。
以前因为顾客多，场地不够，沈大妈把摊子摆在对面的马路边上，现在搬回了家。“一天也就卖两三匾臭豆腐，跟以前不能比。”
但还是有一些老主顾大老远地赶来。“他们说，就喜欢吃我做的臭豆腐。”大妈笑呵呵地带我进到屋里，暗暗的逼仄空间里，到处都是缸，大的小的，高的矮的，她说这里面都浸着臭豆腐。随手掀开一只，用勺子一舀，一股臭味扑鼻而来，再仔细闻闻，臭里带着一股香。
大妈说，她的臭豆腐好吃，秘密就在这苋菜梗的汁里，用的是湖州的苋菜梗，皮薄、鲜，再加点青豆煮过的汤，更香更鲜。
来源：都市快报 作者：记者 陈奕 摄 编辑：高婷婷
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