浙江各类野菜700多种 不认识的野菜千万别乱采
杭州网 发布时间：2012-04-06 06:38
野葱
老鸦瓣
水芹
毛茛
蕨
线蕨
野菜专家提出
四点采摘忠告
春色满园，野菜遍地，正是踏春郊游的好光景，顺带挖点野菜，也给这个春天的日子增添些美妙。
但是，尽管有很多报道包括快报的报道，讲了很多很详细的“挖野菜攻略”，野菜毕竟是入口的食物，安全还是最最重要的。采摘野菜最好是在有经验或有传承的人直接指导下采摘，且有以下几点注意：
第一，马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采；
第二，不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，尤其要避开外观鲜艳的菌类；
第三，野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应慎重食用；
第四，野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵，放置过久，虫卵可能会孵化，污染野菜品质。烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。
野菜分5类：水生、湿生、田野、丘陵、山地
春天的野菜种类最为丰富。
许多市民踏青之余，也会带上剪刀、菜篮，去郊外采野菜。既享受了明媚春光，也带回了无污染的天然珍馐。
浙江省地处亚热带，阳光充足，拥有山地、丘陵、平原等多种地貌，十分适宜野菜的生长。野菜也一直很受浙江人的喜爱。
浙江省农科院农艺师洪林说，目前浙江的各类野菜植物达到700多种，经常摆上老百姓餐桌的有十多种，常见的有马兰头、荠菜、水芹菜、蕨菜等。
根据生态分布的不同，洪林把野菜分成了5类：水生型、湿生型、田野型、丘陵型、山地型。
“水生型野菜就是完全生长在水里的，比如杭州名菜莼菜，就是水生野菜。湿生型野菜主要生长在河流、湖泊、沼泽等湿地上，比如芦苇、蒌蒿，经过加工，也是可以吃的。”
洪林说，田野型的野菜大家接触得较多，主要分布在平原、河谷盆地以及村落边，比如常见的荠菜、马齿苋，属于旷野植物，主要分布在村宅或乡村道路边。杭州人喜欢吃的水芹菜、马兰头，属于水田植物，常分布在水湿处和田埂边。
“野菜种类最多的，还数丘陵和山地。像余杭人常吃的野茼蒿（当地人叫革命菜），还有栀子花，都是生在丘陵地带的。山地上的野菜，比如蕨菜、紫藤、东风菜（又叫疙瘩药）主要分布在海拔800米-1000米以下的山地上。”
来源：都市快报 作者：摄影 韩丹 编辑：郑海云
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