方林富炒货

    老板说韩美林的夫人是老客户

    试吃地点：西溪路78号

    推荐人：本报资深吃货

    西溪路和杭大路路口附近的方林富炒货店，很多杭州人都知道。

    前晚8点多，我赶到店里时，炒得油亮亮的栗子摆在玻璃柜台里，诱人啊。每斤20元的价格不算便宜，但排我前面的人一口气买走了两斤。

    “前段时间，我飞了趟北京，在燕山山脉周边的小村子找最好的栗子。这次进了40吨最好的货，你说味道怎么会不好？

    “很多人都欢喜吃我家的栗子，韩美林的老婆就是我们的老客户，前两天刚来买过呢。”

    方老板一边说，一边还拿出手机，要给我看韩美林夫人的电话号码，以证明所言不虚。

    盛文甘栗

    “乡阿姨”香香栗

    等了半个小时才买到

    试吃地点：河东路176号

    推荐人：网友@Jacky0304

    河东路盛文甘栗门口，贴着一张粉红色的纸，上面写了几个大字：“栗子开锅了”。

    他家的常态是，栗子一出锅，马上就会卖光。想要？请排队等下一锅。我默默站到队伍里，等了整整半个小时，终于新一锅出炉了。

    滚烫的栗子抱在手里，几乎没法下口。左右手来回腾挪了好几次，终于吃到一颗，果然很甘甜。

    店员说，他家的栗子来自北京怀柔到遵化的那一段燕山山脉，那里的栗子产量、质量、出口量都是全国第一，是板栗之乡。原料好，再加上特殊的炒制工序，所以味道自然好。

    那特殊炒制工序怎么个特殊法？店员看着我，笑笑说：“商业机密。”

    “乡阿姨”香香栗

    炒好的栗子用棉被盖着

    试吃地点：河坊街和大井巷的路口拐角

    推荐人：网友@蒙面君、@drtangram、@YOYOYES

    “香香栗”店面很小，除了卖栗子，还兼卖很多杭州特产，比如龙须糖。

    我去的时候，两个年轻姑娘在看店。做好的栗子，用棉被盖着。我买了5块钱的栗子，姑娘掀开被子给我拿，一股热气拥上来。

    这家栗子个头很小，据说是野生栗子，用红色纸袋装着，看着很喜庆。

    问两个姑娘，炒栗子有没有秘方，来买栗子的人多不多。可能是在人来人往的景区，两个姑娘只说老板在出差。好在，栗子真的不错，有淡淡的甜。只是以我的口味来说，稍稍干了一点。

    瑞惠栗子

    炒栗子时加了蜜糖

    试吃地点：中山中路378号（中山中路和里仁坊巷交接的口子上）、双菱路87号

    推荐人：网友@罗小茜Cissy、@陽光言周言周

    炒好的栗子都在玻璃罩里，大一些的是15.8元一斤，个头稍小的13.8元一斤。

    店里的告示上写着“北京燕山糯栗，香甜粉糯”。我选了个头稍小些的栗子，也买了5块钱。尝了几颗，挺甜的，也不会干，糯糯的。

    中山中路店的老板是个中年男人，说栗子做法都是祖传秘方，不能随便打听。双菱路店的项师傅则透露了一点秘密：“我家炒栗子时还加了蜜糖”。

    好几家的栗子带回去，让大家评评，很多女同事喜欢这家的口味，大概也是因为若有若无的丝丝甜味吧。”

    塘栖手工炒栗子

    这次没来得及吃

    网友“@瑶瑶DE新窝”向我们推荐了塘栖菜场对面的手工炒栗子的店，“那家是用白糖加砂子在铁锅里炒，栗子很香很糯，也比较甜。手工炒栗子火候和时间很讲究，时间短了外熟里不熟；炒的时间长了，栗子外面一层壳会很难剥，而且会很硬。”

    这次因为时间关系，我们没来得及去塘栖走一趟。不过我记得去年冬天去塘栖买“细汤包”红烧羊肉的时候，确实在菜场附近买过一次糖炒栗子，不知道是不是“@瑶瑶DE新窝”说的那家。

    这家味道不错，但给我印象更深的是，这家是用旧报纸手工糊成的袋子，这个包装已经在江湖上失传很久了吧，所以我还特意收藏了一个。

    那些江湖上的栗子传说

    网友“狐狸小姐fiorano”推荐了百井坊巷的栗子。这家我也有印象，在百井坊巷靠近屏风街的地方。找了过去，店面已经换了招牌，改卖烧烤了。惟一留下的印记，是烧烤的牌子侧面，还有当年的栗子招牌。

    不过沿着百井坊巷往中山北路走，右手边倒是有一家卖栗子，只是我也搞不清楚，是不是原先那一家。

    另外还有一些推荐，我们没来得及去吃，就留给你去尝试吧：

    @lazymm-：文三西路有一家

    小妖_1016：佑圣观路茅廊巷口的那家也不错，很糯很甜。

    两点提醒

    1.买少点，趁热吃

    再好的栗子，都是热的时候最好吃。所以不建议大家一次买太多，少买点，趁热一次吃完最乐胃。

    2.小心烫

    趁热吃，也要当心烫。尤其是刚炒好不久的栗子，咬开来会有一股热气冲出来，小心不要烫伤了舌头。