厨师长：大众健康意识还不是太强

“营养套餐、健康膳食是我一直想实践的一个领域，但似乎时机不够成熟，现在做起来存在一定困难。”粗菜馆中大店厨师长陈国兵坦言。

在去年六七月时，他所在的中大店刚刚开业，大家想想现在三高人群日渐庞大，而饮食对于他们的健康管理又十分重要，于是，商量多次后决定，推出专门针对三高人群的营养餐。

可结果是，两个月的时间，几乎没什么人愿意下单。最终，为了餐馆的经济效益考虑，他不得不取消这些营养餐。

陈国兵后来很仔细分析了营养餐不受欢迎的原因，他觉得主要有两个方面。

一是针对三高人群的饮食，一般都要低盐少油，所以适合他们的，往往是蔬菜加白粥，口味上很难让人接受。

第二个方面，则是大众对健康的意识还不够强，对健康管理的认知也不够深。就拿糖尿病人来说，很多只知道要少放糖；不少

顾客：下馆子就是为了改善口味

在外婆家杭州大厦店，年轻的郭先生带着一家五口走进来，等他们选定位置落座后，记者拿着赖经理给的健康套餐餐单过去。

“这是杭州市疾控请北京的专家设计的健康套餐，刚好适合五个人的，看看你们能不能接受？”记者说着将餐单递了过去。

谁知，郭先生仔细研究后又看了看身边的老婆后说：“这个我们不能接受，我是带着爸爸妈妈来换换口味、改善伙食的，怎么能让他们吃这么多蔬菜呢？要不你把单子留给我，我们回家做饭的时候还可以参考一下。”

郭先生的回答很有共性，记者在随后采访的几个人中，大多是类似意思。

偶尔几个说是愿意选择的，也只是图个方便，说是这样可以不用绞尽脑汁想该吃点什么。

疾控：健康套餐可以随时更新

对于两家餐馆因为本店菜单更新的缘故，而暂时不用健康套餐餐单的说法。杭州市疾控中心慢性病防治所所长刘庆敏说：“餐馆根据不同的时令，对原本的菜单有所改动，我们可以理解。但我们当初在设计时，都是结合了店里被点几率最高的菜品，有的已经几年没变，所以健康套餐里被换掉的菜品应该不多。”

刘所长表示，各家餐馆更换菜单以后，完全可以及时跟疾控联系，营养专家们随时可以帮忙对健康套餐进行相应的更改。而不必停止不用。既然推出了健康套餐，就希望餐馆能好好配合帮助大众提高健康意识。

另外，针对大多数市民觉得下馆子是去换换口味、改善伙食，满足味蕾更重要的想法。刘所长表示，营养专家设计的健康套餐，只是进行了一种合理的荤素搭配而已，并没有改变各餐饮单位原来的烹饪方法，因此，在口味上不会受到太多影响。

新事物的推出还有一个磨合期，疾控希望大众能慢慢接受健康套餐，做到无论在家里还是餐馆，都将健康放在第一位。