两位老杭州推荐运河边的板凳面 小河直街如今面香飘飘
杭州网 发布时间：2013-06-19 06:28
“板凳面”搬到了小河直街，店名叫“老桥头面馆”。
运河边的“板凳面”是很多人的难忘记忆（翻拍）
吃是运河文化中最生活化的一面。都市快报和杭州市运河综保委6月5日推出了一项有趣好玩的活动——“一起发掘运河（杭州段）民间美食”。
老杭州王晓平给我们发来电子邮件，推荐运河边很多人都去吃过的“板凳面”。王先生也因此受邀成为快报品尝运河美食的第一位美食达人。
这家面店惟独多的是方凳
杭州人称之为：骨牌凳
王晓平，60岁，从事酒类贸易。板凳面，他一共吃过两次，老面馆和现在的桥头面馆都去过。
他认为，现在的店与过去的店，各不相同。店大了，环境卫生也上了台阶，不用再坐在门口的凳子上吃了，但还是很留恋过去那种随意散漫的氛围。从写给我们的邮件中，能看出他对“板凳面”颇有感情——
杭州城北，原公司下属有一个批发部就设在桥边，称娑婆桥批发部，也许这座桥就叫娑婆桥吧。桥边不知什么时候，开出了一家小得不能再小的面馆。
说是面馆，其实是桥边路基下，只有四五个平方米，仅一门一窗之地。一只灶台、两只冰箱、一张破桌靠墙角，只能坐得下两三个人。
这家面店惟独多的是方凳，杭州人称之为：“骨牌凳”。此骨牌凳不是让客人坐的，而是用来当小桌子用的。那就有人会问，凳子当了桌子，那么吃面时还有凳子坐吗？自然，客人不是坐小椅子就是坐小骨牌凳啦。到点了，人渐渐地多起来，骨牌凳也常常摆出一字长阵。人们熟了，只管喝酒吃面，从不问起店的名号，久而久之，人们就习惯地称它为“骨牌凳面店”（记者注：也有很多人称之“板凳面”）。
无论是大暑酷热天，还是寒冬腊月日，总是有不少的人，在路边的人行道上，围着骨牌凳或大口大口地喝着啤酒；或闷着头吃着热气腾腾的面。
王晓平说，他多次看到很多开着宝马、奥迪的车主，路远迢迢地赶来吃面。“板凳面真算得上是杭州一家神奇的特色面馆了。”
板凳面，有位叫王水明的读者也来推荐。“上午10点半就来排队，价实量多，没吃过的可以去品尝一下。”
每碗大排面里 加一大一小两块大排
运河边的“板凳面”，快报曾报道过多次。上周四，我也兴冲冲地赶去想吃一碗。
由于前些年城市建设的需要，“板凳面”原来所在的湖墅北路129号已经拆迁，现搬到小河直街1-6号，距离原址不过100米，店名叫“老桥头面馆”。店两层，地方大了，方凳子摆在外面吃面的场景已经没有了。
我到的时候有点晚了，下午2：30，店堂里有四个人，我冲坐在店门旁的黑衣年轻女子喊：来碗大排面。
“没有了。”
“啊。那随便来碗其他面好了。”
“也没有了。”
“才刚过中午饭点，就不营业了啊。”
“一天三四百碗面，早上6:30开始卖，卖到下午2点，差不多卖光了。”黑衣女子说。
这女子是板凳面馆店主杨大妈的儿媳俞建浓。大妈今年六十多了，生意上的事渐渐交给了儿子儿媳，但毕竟做了一辈子，不放心，平常还是在店里照料着。
杨大妈此时正在厨房里烧大排。满满两大锅，烧完舀出往大脸盆里一放，继续再烧。
大排都是儿子早上4点多到菜场买的，汤料则是烧了20多年的“老汤”。
来源：都市快报 作者：记者 陈奕 摄影 陈中秋 编辑：郑海云
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