跟巧手煮妇去买口感鲜活的年菜
杭州网 发布时间：2013-02-08 06:56
各式调料
不到150元能办上一桌年夜饭！昨天本报刊登的《快手主妇版年夜饭套餐——140.55元一顿丰盛晚餐》引来了许多读者的热情反馈，除了愿意向高级公共营养师、巧手“煮妇”陈蕾蕾学习健康的烹饪方法，更多的读者是对陈蕾蕾的“买菜经”感到好奇：为什么她买一条带鱼只要10元？为什么她买一片澳洲雪花牛排只要40元？
这个价格，不仅是平时在西餐厅吃牛排的顾客们想不到，就连舍得下手买进口食材的主妇也倍感惊奇，因为超市的进口专柜里，这些食材价格也常常是令人望而生畏，只能偶尔为之。
面对形形色色的提问，陈蕾蕾成竹在胸，微笑一句总结：要会做菜，首先要会买菜！
“新鲜是最好吃的味道！” 陈蕾蕾说，“ 当你买的食材本身够新鲜、够出色的时候，烹饪方法只需最简单的白灼、清蒸、快炒、慢炖了。”
我们用实际行动为读者服务——昨天，记者就跟着陈蕾蕾买菜去了！
冻品：酒店配送的专业级食材在等你
我们的第一站是城南的“近江”——杭州人说近江，主要是指近江农贸市场，但是很少有市民知道，这里不仅是主妇买菜的地方，也是许多宾馆酒店的专业大厨前来进货的卧虎藏龙之地，尤其是近江的国际冻品街。
“杭州人买进口食材主要是两个地方，一个是麦德龙超市，这个大家都知道，但是我前几天去，发现最近生意太好，有些货源不足。想要把需要的东西一次全部买齐，而且价格又要最便宜，除了近江农贸市场别无选择！” 车子开往近江市场的路上，陈蕾蕾已经兴高采烈地开始筹划采购路线。
从秋涛路上的大牌坊进入近江市场，先别往菜场走，跟着那些货车、面包车开。车子最密集的地方不是往菜场去的，是边上的一条小路，两侧全都是一间一间的“××国际冻品行”的店面。对了！就是这里。
澳洲雪花牛排就躲在这一间间“冻品行”，这些店面都是给星级酒店、美食餐厅、私人会所供货的，切好的牛排是40元上下一片，如果能买整块的牛肉，价格还可以更低。还有更多的好东西，都是属于酒店配送的专业级美食食材，等待你的发现。
在这里采购，只有一个问题：这里的东西都是大包、大块的——好在，亲戚不够朋友凑，赶紧去找志同道合的馋嘴吃客来分享吧。
冷鲜：保持鲜活口感，买好海鲜马上开车运回家
在冻品街的拐角，当你看到一个巨大的蓝色招牌“龙达海产”，这个招牌下面的一条小弄堂就是近江农贸市场的海鲜区了。从这里走进去，满眼的三文鱼、大虾、象鼻蚌、东星斑、金枪鱼、海参、鳄鱼，还有新鲜的大扇贝、生蚝、小梅鱼……这些昂贵的海鲜如今都成了白菜价。
泡沫盒装的8只大对虾，近江水产市场的价格是100元，最便宜的70元就能买到，但是在酒店餐厅里，一只就要100多元。这样的价格实在是太给力了！带着冰碴子的大对虾有多大呢？比记者手里的三折伞还要长，比成年人的中指指尖到手腕的距离还要长。在市场里叫大对虾，在餐厅里它们会改叫大明虾、竹节虾、老虎虾等等。“70元8只那个等级的虾，口感会差一点。春节办家宴的话，100元买8只大对虾，这样的价格，我觉得一般市民家庭也能承受，还是买好一点吧。” 陈蕾蕾说。“我的主张就是，已经找到了最便宜的批发市场，就要买这里最好的食材！”
来源：钱江晚报 作者：记者 陈雷 编辑：郑海云
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