套餐原价138元，团购价29元，做了600单紧急叫停

净亏5万元不算，人气旺只是昙花一现，团购客往往不回头

更致命的是，精致餐厅变成高级快餐厅，挡住了老顾客的脚步

“都说团购效果好，我也参加了一次，结果吃死苦头。”创业者梁剑（化名）去年上半年在西湖景区开了一家小型精致餐厅，最近他正在重新调整餐厅的菜品和定位，因为去年年底参加的一次团购活动，让这家本已渐入正轨的餐厅元气大伤，差点关门歇业。

乱成团

精致餐厅变成了高级快餐店

梁剑的餐厅位于龙井，靠山而建，一幢漂亮的三层小楼，带一个鲜花盛开的草坪院子，很适合在阳光灿烂的日子里坐坐，深受城市小资们的喜欢。人均消费80元。

那次团购，是和一家全国性热门团购网站合办的，梁剑说，朋友介绍的，一方面盛情难却，一方面也想尝试一下这种新模式，于是签了销售合同，在网上卖出1000份，每份套餐卖29元（两人份4个菜），原价138元，相当于打了2.1折。效果真的很好，人气急速上升。

“每天要安排一个人管停车、到路口接人，一个人接团购客户的预约电话，最多的时候一天接60多个预约电话。有点忙不过来。”餐厅门口将近20个车位经常不够用，有时候客人的车实在太多，不得不停到附近的山道上。

团购之前，餐厅其实已经有了比较固定的顾客群，上座率也能基本让餐厅保本，“搞了团购后，每天中午和晚上都是门庭若市，但大多数人都是拿券来消费，表面上看起来生意红火，实际上餐厅是在亏本。”亏本还不算，最让人担心的是，大量讨便宜的食客进来，那些本来想进来消费的客人，看到店里人多，点的都是29元钱的东西，都不愿进来了，而那些喜欢“吃环境”的老客人，也不再来了。

后来，餐厅主要在接待团购客人，亏钱做，还得一样服务好，从服务员到厨房师傅，都很郁闷。大家都说，这里有点像高级快餐店了。

“看看人气很旺，其实像人虚胖。拿团购券来的，一般是不会日后再来这儿人均消费80元的。”梁剑做过统计，极少回头客。“开始想亏一点做做广告效益，后来发现完全不是这么回事。”

到今年1月中旬，大概还剩下300多份套餐没卖出，梁剑觉得再也撑不下去了，向团购网站赔偿了几千元违约金，提前终止了活动。

团团转

不但赔钱，差点连品牌都砸了

团购中得益的永远是消费者和团购网站，只亏不赚的永远是餐厅。

虽然前后只做了不到两个月，梁剑却觉得这次团购很漫长。他算了下，差不多赔上了一个月的营业额。

据了解，餐厅投资了100多万元，光是庭院装修就花了几十万元，而景区的普通小型餐厅，大多数投资在三五十万元左右，所以成本压力会比较大，这也是他当初定位精致餐厅的原因之一。较高的价格，才能保证客人有良好的就餐环境。梁剑说，团购的“超低价”实际上完全破坏了餐厅的定位。

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