彩色饺子

【推荐人】 老范，70后杭州人，金融投资行业，是个“老吃货”。休息时间，老范最大的爱好，就是打听哪里有好吃的，“赶来赶去地去吃”。

【老范点评】

跟大多数40多岁的老杭州吃客一样，老范还是喜欢地道的老杭州味道，“美味在民间，尤其是那种角落头小店”。

虽说“南米北面”，但杭州人喜欢吃面、馄饨，是众所周知的。饺子似乎并不是杭州人的最爱，但老范说，这次他推荐的这家饺子店，连他这种“对饺子没什么感情的人”，都吃上了瘾，“真当好吃，我毛想把这家店‘收购’了！”老范开起了他“金融职业病”的玩笑。

【探店】

城北半山方向、留石快速路附近，有一个甘长村。村里，一个小车库，里面有一家二十来个平米的饺子店，这就是“百财饺子”最早的老店。

店主是一对北方兄妹，哥哥任国栋、妹妹任国静祖籍山东莱阳，家人闯关东来到东北安了家，他俩出生在吉林长白山下。北方人喜面食，兄妹俩的爷爷更是对饺子情有独钟。当年爷爷开油坊，家境算不错，家里特地请了一位做饺子极好的厨子，“那位厨子做的饺子味道是真的好。后来，得了‘真传’的爷爷奶奶，包的饺子在我们那边十里八乡的，都是很出名！”

从小吃爷爷奶奶的饺子长大，来杭州十几年的兄妹俩，总是挂念那个味道。于是两人就自己实践，哥哥负责研究饺子馅，妹妹负责研究饺子皮。“现在我们的饺子，就是循着爷爷教我们的做法，做出记忆中小时候的口味。”

老店生意太好，不过地方小，兄妹俩就想办法将饺子店搬到了和平广场旁边。我们在店里的时候，正巧碰上有客人开着面包车运了7箱饺子走。“经常有公司年会、活动啊，在我们这里订饺子，一订就是几千块钱的。这家公司订了一个星期了，每天六七箱。”

店里很受年轻颜值控喜爱的彩色蔬菜汁饺子，用的是纯天然的蔬果汁。为了调制出好看的色泽、筋道的饺子皮口感，任国静也没少下功夫，每天凌晨三点起床开始尝试，“蔬菜汁的颜色很容易氧化、变黑，下水会掉色，和面粉的比例要恰当，又要面皮不发硬、有筋道，色泽也要好。我通过各种方法查资料，找来很多种蔬菜、水果榨汁，一个一个试，才定下现在的七款彩色饺子。”

小小的饺子馆平常一天能做1万元左右的营业额，最高的时候能做到4万。铁杆粉丝不少，还有很多老外。今年，店里还来过一个南京的美女，让兄妹俩印象很深。她的男朋友是美国人，很喜欢吃中国饺子，一次她托人打包百财饺子，带给美国的男朋友，男朋友超级喜欢。再后来，她专程来店里学包饺子，说要去包给美国男朋友吃。

百财饺子

地址：湖墅南路257号 / 绍兴路169号

营业时间：8：30-21：00

美食狗仔队队长何晨点评：采访的那天，我刚拔了牙齿，只能选几个招牌品种，一种尝了一口，但还是很喜欢，皮薄、馅鲜、汁浓！