“请我吃上席，不如掏羊锅……”掏羊锅，已成了杭州地区独特的民间食文化。日前，二维火联合渔牧农联在杭州集结1万多家互联网餐厅，正式启动“互联网羊锅节”。

秋风起，湖羊肥，又到了吃羊肉暖胃的季节。如今，吃羊肉在杭州日渐流行，从“掏羊锅”到涮羊肉，深秋以后羊肉必然是餐桌上的主角之一。

制作一份佳肴，首先需要上等的食材，杭州人“掏羊锅”多选择正宗的湖羊。据悉，湖羊素以“三季吃青草、冬季吃稻草”的天然饲养方式为特色，以肉质鲜嫩、滋补养生、肥而不油、酥而不腻著称，在浙江饲养的历史至少有1000多年。浙江农林大学动物科技学院岳万福博士表示，湖羊的快速繁育、新品系培育、异地规模化养殖方面均已取得成绩，掏羊锅推荐使用本地正宗新鲜的带皮湖羊。

本次“互联网羊锅节”期间，选用的湖羊被称为“西太湖系”，所供应的湖羊，则由相关部门检验、全程配送。