昨天上午，张万财在农贸市场买菜，然后去客户家烧出来。

一位女顾客把张万财做的“八菜一汤”晒在微信朋友圈里。

（O2O：Online（线上） To Offline（线下）缩写，指将实体商机和互联网相结合，让互联网成为线下交易的前台）

昨天早晨8:30，我跟张万财约在文晖大桥底下的农贸市场见面。

张万财是个厨师，今年30岁，他要到市场买菜，10点半前赶到香积寺路一户人家去烧。

见到万财时，他刚买好一只本鸡，肩上挂着一个旅行包，包上画着一个戴高帽子的厨师卡通头像。包里的东西，除了几瓶调味瓶外，是叠得整整齐齐的厨师白大褂、高帽子，要到客人家时换上。他现在身穿挺括的西裤，擦得锃亮的尖头皮鞋，拼接的休闲西装，袖口上那排金色纽扣，握手晃动时，闪闪发亮。

今天要上门烧四菜一汤，客户要求荤素搭配，素菜要有一个西芹百合，客户还交待，家里四口人吃，有一个老年人。

万财买了只本鸡，58元，老年人大多喜欢吃本鸡。又花13元钱选了一条肥鲈鱼，还抓了一盘菜量的明虾，20元。

我跟他上到市场二楼蔬菜区，几乎每个摊主都跟他打招呼：张老板，今天又去哪里烧菜，几桌？

万财扬扬手，晃动着金色纽扣，回答这些热情洋溢的摊主：“香积寺路，不多，不多，四菜一汤。”

最后，他停在一个摊位前，买了几根西芹，一红一绿两只大辣椒，外加四个香菇。

最后一道配西芹的百合，几个摊主都说，整个市场没一家有的。

万财不信，一家一家挨着问过去，兜了一大圈，果然没有。他停在一个有马蹄（又名荸荠）的摊位前，掏电话问下单顾客，百合没买到，马蹄炒西芹行吗？他语速很慢，轻轻试探的口气。还好，客户蛮好说话，同意了。万财说，要是顾客不同意百合换马蹄，肯定要再跑几个市场，直到买到百合。

万财记了一笔账，整套菜买下来，一共花了105元。

菜场里，万财遇到了公司同事大超，也是过来买菜的，要去和平广场一户人家烧。

“做这行的，跟百合的名字一样，要一百个合乎顾客的心意，人家有一点点感觉不舒服，一投诉，公司都要大额扣工资的。”万财晃着手里的智能手机说，“好评和投诉都在这里记着，清清楚楚，逃不掉的。”

万财现在服务于一家专门提供厨师上门服务的公司，用现下流行的话讲，这叫“O2O”（线上线下），他就是后面这个“O”，即线下的执行者。

万财家不富，17岁念完初中，就从安徽宿州老家出来（2002年），到苏州一家餐厅拜师学厨。

“那时候，我只想好好跟着师傅学，他有肉吃，我就有汤喝，师傅也说，能学好厨艺，就能进大城市、大酒店。”

有了这个方向，万财动力很足，一天十四五个小时待在厨房里。先跟师傅打下手，备好菜，师傅过来炒，他跟在身边看。“做中餐真是辛苦啊，外边飘着雪花呢，师傅穿短袖厨师褂，下面穿大裤衩，还满头是汗，我不时过去用毛巾帮他抹一抹。”

师傅是湖州人，农忙时节，师傅请几天假，他也跟着回湖州帮师傅收水稻。师傅还跟他说，中西餐都要学，学好了，也可以去杭州，那里市场也比较大。

万财算是学到了真功夫，三年后去洲际酒店应聘成功，随后又被频繁挖角，在江苏几家排得上号的五星大饭店做西餐。

2011年时，他已经做过3家五星级酒店和3家四星级酒店。“感觉自己还算一盘菜时，是一次客串出厨，到私人家里做牛排，只煎了24块牛排，人家就给了1000元手工费。”万财说，那时候他刚学会上网买东西，轻松方便，销量巨大，也想过自己的手艺要是挂到网上，就算半价，也比在星级酒店干强得多。

我们骑着电动车，万财一边赶路一边说，当时这个念头也只是一闪而过。2011年底，他从苏州到杭州一个朋友的餐厅里做西餐主厨，还持有一点股份，做了两年多，月收入近2万块钱。