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杭州有两三家超市现场炒菜 生意好得来排队取菜要等上1个小时
2014-09-24 07:31:54 杭州网

超市称这项特色服务只赚人气不图盈利

“喂,你好,我想问下你家超市能不能代加工炒菜?”昨天,小陆打遍了杭城不少超市电话,答案都是否定的,让她格外失落,“我们同事就住在施家桥附近,那边citylife超市,一直都有这项服务,有时下班晚了,懒得自己做饭,就顺道从超市带份热菜回去。”

因为,材料自己选的,菜在自己眼皮子底下完成的,小陆十分羡慕,可惜她家住城西,专门跑去买,等到家已经成凉菜了。“这不是项挺好的业务吗?听说杭州仅两三家超市里有这项服务,为什么没有其他超市跟进呢?”

昨天,记者询问沃尔玛、乐购、华润万家、大润发等超市,店员对此事甚为惊讶:“我们是超市,又不是饭店,怎么会有现炒热菜。”欧尚超市相关负责人也表示,超市内只有洗切完毕的净菜,市民直接买回下锅,也挺方便,“至于热炒菜,暂时也没有这样的计划进程。”大润发超市的相关负责人则认为,事关食品安全大事,还是慎重为好。

而世纪联华和平店倒是从2012年开店以来就一直有这项特色服务,负责人柯经理并不希冀能盈利,“当初新店开业,顾客都越来越重视食品安全问题,在超市设中央厨房,公开透明。”她介绍,原先上海有超市也尝试过“一周厨房体验”,又或者是单一品种加工烹煮,主要为了产品促销。

而此前,华润万家以及高端超市Ole’曾推出过短暂的食品代加工服务,有炸丸子、炸蹄髈等,当时就图过节热闹,赚人气。

究竟,非专业餐厅的超市热菜,味道好不好,性价比高不高?昨天,记者替各位一饱口福,“把把脉”。

16:30

citylife施家桥店

开放时间:10:30-1:00 16:30-18:30

点菜:宫保鸡丁

烹饪时间:4分钟左右

费用:10.8元

冒雨来到超市,热炒区刚刚准备开工。店员指着对面冷柜上的组合菜说,选好了到收银台付钱,就能过来免费加工烹调了。

大约半个冷柜内,有二十多种搭配好的菜肴,诸如家常豆腐、香干肉丝、鱼香肉丝、五香牛肉、宫保鸡丁等家常炒菜,还有罗宋汤、牛肉粉丝汤等汤品。最下一层放着半价处理的隔日菜肴,“保质期还没过,但就新鲜度来说,当然不如当日了。”

当记者挑了一份宫保鸡丁,付钱,再来到热炒区时,前面已经排着一份牛肉粉丝和片儿川,店员估摸了下说:“再过15分钟来拿菜吧。”

不过,实际完成时间还要早,大约4点40多分就拿到菜了。

点评:

基本上,一道菜的烹饪时间在4-5分钟,效率不算慢,建议顾客可以先选好菜排队,然后再慢慢逛下超市,等购物结束后,刚好可以取菜。

菜品的价格基本在8元-30元不等,五香牛肉就属于其中比较贵的菜,但从节省自己劳动力以及时间成本的角度考虑,还是有一定性价比。至于和饭店相比,十元左右的鱼香肉丝、咖喱鸡丁应该吃不到了。

这家超市的厨师身兼数职,同时要负责凉拌菜区,做菜手法较家常,鸡丁肉质很嫩,不过不太入味,油盐似乎偏多。如果,有需要调整部分,倒是现场可以直接和厨师交流。

来源:每日商报    作者:记者 谢晨 实习生 王星 摄影 金轲    编辑:高婷婷    

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