智能手机改变了什么？ 看看纽约一家知名餐厅的控诉
杭州网 发布时间：2014-07-20 07:42
纽约市有一家餐厅，生意兴隆，却老是有客人因为服务速度太慢而给差评。因此，该餐厅的老板决定雇一个公司来替他们进行调查，看看到底原因何在。他们对比了2004年和2014年这两年的营业场景监控录像，有了惊人的发现！以下就是餐厅在Craigslist上发表的控诉。
我们是纽约当地一家颇受欢迎的餐厅，不论是本地人还是游客，都喜爱光顾。在多年的经营中，我们注意到，尽管现在我们每天服务的客人数量并没有增多，几乎和10年前一样，但客人老是抱怨我们的服务速度超慢，即使我们增加了员工，并且简化了菜单项目……
在网上有大量针对我们饭店的投诉，当然还有这个区的许多其他饭店也是，其中最常见的是：服务太慢了，等位的时间太长了。
我们决心聘请一个公司来解决这个百思不得其解的问题。毫不意外的是，他们首先怪罪的是员工，认为他们需要更多的培训，同时他们认为也许厨房的人员无法胜任同时给这么多客人提供餐食。
就像纽约市的大多数餐厅一样，我们有一套监控系统，现今是数字化的年代了，但10年前我们使用大容量的磁带来记录所有的活动。那时，我们有4套索尼的记录装置来记录多个摄像机的拍摄。我们会把录像存储90天，以防万一。
于是我们雇用的公司建议我们找一些旧磁带来看看，对比一下10年前与现在员工们的行为表现。于是我们去储藏室找，可找不到任何的磁带。幸运的是，我们还有记录设备，每台设备里都还存有一盒磁带，是当时升级到新的数字系统时忘了拿出来的！
旧磁带上的日期显示是2004年7月1日星期四。那天，餐厅客人很多。我们并排放着两台显示器，同时播放2004年和2014年7月3日星期四的录像。这两天，都是星期四，客人数量相当，只是隔了10年。
我们仔细研究了两个时期各45桌的客人，确定出以下数据：
2004年
客人走进店来。
他们被领到位子上，送上了菜单，45桌客人中的3组提出要换位子。
客人们平均花费8分钟来浏览餐单，然后表示可以开始点菜了。
服务员立刻做出回应。
第一道菜会在6分钟内准备好，当然工序复杂的菜会需要长一点的时间。
45桌客人有2桌让菜送回厨房重新加热。
服务员随时留意他们所负责的餐桌，如果客人有需要，他们可以迅速作出反应。
客人吃完后，送上账单，在5分钟内客人结账离开。
从客人进餐厅到离开的平均时间为1小时5分钟。
来源：都市快报 作者： 编辑：高婷婷
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