满街土猪肉是不是真土
杭州网 发布时间：2014-03-20 07:57
如今，杭州出现了越来越多挂着“土猪肉”招牌的猪肉店铺，究竟“土”在哪？是不是真“土”？杭州有没有关于土猪肉的统一认定标准？为此，记者展开了调查。
市场
卖土猪肉的店铺
越开越多
“老板，来两斤五花肉，这个肥肉多，烧梅干菜肉蛮好。”早上九时许，十五奎巷口的一家猪肉店在不到十分钟时间里，就接待了三位顾客，他们笑呵呵说，“这里卖的是龙游土猪肉”。
记者在察院前农贸市场周边走一圈，发现市场北面的两条小巷里，藏着近十家猪肉店，每家肉店招牌上无一例外写着“土猪肉”三个大字，还用小字写着“老余杭土猪肉”、“龙游土猪肉”，还有林林总总的绍兴、金华、德清土猪肉。
记者了解到，土猪肉店铺不仅仅出现在察院前农贸市场旁，朝晖、近江、望江门、采荷等农贸市场附近，都开出了不少打着“土猪肉”招牌的独立店铺。通常，肥瘦相间的五花肉十三四元/斤，全肥肉8元/斤，子排十五六元/斤。
金老板年前在近江农贸市场旁开了家肉店，也挂着“土猪肉”招牌，他说生意一直不错，每天能卖掉一只生猪。方圆不过一平方公里的察院前农贸市场附近，十多家肉店也相安无事，家家生意红火。
不少店主表示，“土猪肉非常受欢迎，刚开始一天卖出半头猪，现在平均一天能卖掉一头。”这让在察院前农贸市场里卖了十多年肉的经营户羡慕不已，“不要小看了这些猪肉店，虽然没有牌子，但只要店面招牌上写‘土猪肉’三个字，生意家家都好。”“膳博士”猪肉经营户王老板说。
疑惑
什么是土猪肉？民间说法林林总总
记者注意到，这些所谓的土猪肉都有个共同特点——肥肉偏厚、猪肉脊背部分最厚的肥肉竟然有四五厘米。
长成这样的就是土猪肉吗？
抱着疑问，记者找到朝晖农贸市场总经理吴浩，他告诉记者，“怎么个鉴定？大家只能靠口感来辨别了，老百姓普遍认为香一点、肥一点的就是土猪肉。”他同时认为，土猪应该是中国老底子传下来的生猪品种，它的生长周期长，适合放养。
消费者是如何辨别土猪肉的？
记者在十五奎巷的“龙游土猪肉”店门口，随机问了几位买肉的大伯大妈，他们有的说，肥肉厚厚的一定是土猪肉；有人建议买土猪肉要看猪毛颜色，“最好是黑毛猪，不是白毛猪”；还有人认为，土猪肉是按老办法养出来的猪，“吃潲水油，不吃带添加剂的饲料，土养的猪就是土猪。”
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这些林林总总的民间绝招靠谱吗？
为此，记者找到省农业厅畜牧兽医局戴旭明副局长，他认为，光凭视觉来判断是否土猪肉是不科学的，“国外引进的猪种（洋猪），如果把出栏时间从正常的六个月拖延到一年，肥肉脂肪部分也会变厚，看上去也像土猪肉。”
来源：杭州日报 作者：记者 孟煜前 编辑：郑海云
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