杭州本土烘焙品牌“春天瑞朵”实体店关门
杭州网 发布时间：2014-03-12 06:39
诺心、21cake等电商受追捧，传统面包店争相在微信淘宝做起生意
烘焙大战转至电商，蛋糕或重切
本报记者 魏志阳 摄
“本店房租到期，将于2014年3月14日歇业。”最近，春天瑞朵杭州凤起店贴出的这张关店通知，让一些老顾客惋惜不已。老杭州也许知道这个本土烘焙品牌，一度华少、袁野等一批主持人、明星还为它站过台，但近两年，随着门店数量的缩减，渐渐淡出大家的生活。
转战电商，还是门店升级改造？春天瑞朵都没有给出明确说法。知情人士称，销量下滑、无法消化开店成本，应该是关店的主要原因。
现在，杭城到处可见烘焙品牌之间的“贴身肉搏战”。而在网购越来越火热的当下，烘焙电商似乎也正在步步紧逼蛋糕实体店。
谁都不敢领涨
实体烘焙店硬抗成本重压
人流密集的武林小广场是商家的必争之地。体育场路武林路口这附近100米的距离，有可莎蜜儿、85度C和克莉丝汀三个烘焙连锁品牌。仔细对比这三家店的产品，用料相同的款式，定价几乎一致。
“现在谁都不敢冒然涨价。”一位烘焙品牌负责人已经想不起上一次涨价是在2012年还是2011年，“现在大家都内部消化，用各种手段压缩成本。”
而每年的房租至少涨5%，更不用说人工、原材料等都在涨。“这两年，因为续租，我们有一些老的门店租金翻了好几倍。”浮力森林相关负责人透露，“但我们已经很久没涨价了。”
比起一些个性烘焙店，连锁品牌拼的是性价比。本土品牌可莎蜜儿将自己定位为“老百姓身边的好邻居”，目前它在杭州有100家门店，它的门店布局以社区店为主。“想吃了，几步路就可以走进可莎蜜儿。”可莎蜜儿市场部经理曾宏元说。
而同样是本土的烘焙品牌，春天瑞朵却在被市场淡忘，公司一位姓王的门店负责人表示：“关店只是暂时过渡一下。”但对于未来的规划，这位负责人以不知情为由拒绝透露。
“目前我们接受会员退卡，不退卡也可以在天猫店消费。”这位负责人说。
记者辗转找到了一位知情人。他表示，最近两年，春天瑞朵的业绩下滑厉害，到了2013年只剩下三家门店。“连锁品牌是以规模化分摊成本，店越来越少，营业额下降，而租金、人力、配送等各种成本却在增加，消化不了只能关门了。”
电商品牌诺心、21cake
纷纷发力杭州战场
春天瑞朵虽然关了实体店，线上的天猫店还保留着。如果转战电商，这或许是条不错的路子。业内认为，烘焙电商未来或将占据烘焙市场半壁江山。
眼下，网上的这场烘焙大战打得愈来愈激烈，并都把杭州市场视为主战场之一。
来源：钱江晚报 作者：记者 虞珊珊 编辑：郑海云
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