杭州本土烘焙品牌“春天瑞朵”实体店关门
杭州网 发布时间：2014-03-12 06:39
电商烘焙品牌诺心LE CAKE显然是很幸运得赶上了电商爆发期。“诺心2012年7月进入杭州，除上海大本营外，杭州是配送的第二个城市。”诺心LE CAKE市场部经理周平透露，去年一年，杭州市场销量增长超过200%。
另一烘焙电商主流品牌21cake去年12月在杭州滨江建立了工厂，目前杭州市场已经由该工厂配送。“我们2010年进入杭州市场，头两年增长缓慢，但最近两年明显感觉到市场在不断扩容。目前整个华东区又开拓了苏州、无锡，仅靠上海工厂已经很难保证供应量。”21cake杭州区市场部经理诸春霞表示，未来21cake将以杭州工厂为中心，辐射周边城市。
看到市场趋势，目前，已经有一些传统烘焙品牌尝试线上销售，包括春天瑞朵、浮力森林、可莎蜜儿、百滋百特等品牌都开了天猫旗舰店。
电商看着赚
经营成本不比实体店低
不过烘焙电商的成功背后也有辛酸一面。“其实做电商的成本一点也不比实体店低。”周平笑道，“以杭州为例，我们每个区都要建配送点，房租是一块成本；配送要用冷链，物流成本非常高；还有车辆，这些车要经过避震改造，因为运送蛋糕要求很高。”
记者了解到，目前，烘焙电商几乎都是自建物流。以诺心为例，依靠中央大厨房+呼叫中心+冷链配送的模式，诺心LE CAKE能最快在客户下单后的6小时内送达蛋糕。
“除了物流，广告营销这块的投放也很大。因为对于实体店来说，门面就是最好的品牌营销，但没有线下实体店的电商，需要不断地让消费者知道怎样才能买到自家产品。”诸春霞说。
对于传统烘焙品牌做电商的趋势，一些传统烘焙品牌业内人士也有看法。“电商和做实体店是两回事情。很多线下的实体店现在都在做淘宝、天猫、微信，但他们真的懂吗？未必。据我所知，这些网店的收入应该都不怎么样。”一位烘焙业内人士坦言。
来源：钱江晚报 作者：记者 虞珊珊 编辑：郑海云
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