最是钱塘滋味长 漫画大家、奥运冠军和瑞士青年的“食在杭州”
杭州网 发布时间：2019-05-07 09:39
都市快报（杭州日报记者 孙磊 ）
美食，是异乡客了解一个国家和地区的绝佳“入口”；佳肴，是多元文化交流、寰宇民众联欢的美妙载体；同饮一壶酒、共赏一盏茶，是味相融、心相亲、民相近的诗意开始。
亚洲美食节，诗酒趁年华。有“食”之士均在此，把盏共话钱塘滋味。譬如漫画大家蔡志忠，奥运冠军、建德市委常委、副市长孟关良，以及来杭创业的瑞士青年郭荻，他们对于“食在杭州”，都各有一番领略回味舌尖、萦绕心头。
一支描绘杭州食神的漫画笔
亚洲美食节鼓点紧密，漫画大师蔡志忠身为“新杭州人”，可谓重任在肩：他受邀创作杭州的108道菜。
对这位漫画大师而言，“人间至味是清欢”，清粥腐乳就是他的日常味道，“如果有什么特别的事情要庆祝一下，那就两块腐乳好了。”
来杭十年，大师对杭州美味已是如数家珍：“我很喜欢吃东坡肉、葱包桧、西湖醋鱼，尤其是袁枚写的龙井虾仁。”
这一次，蔡志忠在苏东坡、白居易等名人中思忖再三，最后选了本塘“食神”袁枚做漫画主角，“因为我画画喜欢作怪，有点Q，这个人物有很多创作上的发挥空间”。
袁枚以一本《随园食单》为杭州留住了珍贵的味蕾记忆，此书亦被视作杭帮菜经典。蔡志忠数了数，这位清朝食神写了326道菜，吃得相当精致——
“青菜，他只吃菜心；葱，他只择白色的那一段；猪肉，只选脖子上的一小段。龙井虾仁呢，则要在寒食节后，四月初，龙井的茶刚好是新茶，西湖的虾刚好是最鲜，那么‘新’加上‘鲜’，就是‘新鲜’，所以我特别喜欢吃龙井虾仁，也很愿意向初来杭州的朋友推荐。”
大师笔下的食神袁枚，是何等风度？记者有幸一睹为快：此君神色谐趣，一看就是很懂生活、依时而食，日子过得有滋有味。那108道杭州菜，值得期待！
一份挚爱建德风味的冠军情
曾经浪里白条力拔山兮，如今奋战白沙夙夜在公。奥运冠军孟关良9岁与水结缘学游泳，18岁加入国家皮划艇队，40岁时，他与水的缘分在建德有了新的延续——2017年7月，他获任浙江省建德市委常委、市人民政府副市长，建德成为了他的第二故乡。
2019年4月29日，孟关良在建德挂职当副市长正好660天，再过两个月，挂职即将结束，他有些着急：“抓紧时间，给建德多做一些有价值的事！”恰逢亚洲美食节，他萌生了拍摄宣传片的想法，为建德名菜“严州干菜鸭”代言。
因为在来建德之前，孟关良就对于建德“严州干菜鸭”印象深刻。一次，朋友带他到建德梅城做客，主人招待的特色菜便是严州干菜鸭：观其色黑里透红，品其肉油而不腻，还略带甜意，令他颇为惊艳。来建德工作以后，他与严州干菜鸭的缘分也就更进一步。无论招待客人，还是朋友小聚，餐桌上一定要有严州干菜鸭这道菜。
当地同事向他介绍，严州干菜鸭取材严谨，选新安江流域未生蛋的中等个头山鸭，佐以雪里蕻干菜，配上酒、糖、姜、盐等调味，先卤后蒸，南北来客都很喜爱。
孟关良很实在：“我为建德做的事情是微不足道的，建德回馈于我的则将是受益终身。希望吃过严州干菜鸭的朋友，都能喜欢建德、常来建德！”
来源：都市快报 作者：杭州日报记者 孙磊 编辑：高婷婷
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