“莲房鱼包”“荷叶鲊”穿越历史的杭帮菜
杭州网 发布时间：2016-09-06 15:12
新蓝网-中国蓝新闻客户端9月5日讯（浙江民生休闲频道记者报道）东坡肉，西湖醋鱼，这些菜闻名海外，杭帮菜成了杭州的又一张名片，今天大家一起走进中国杭帮菜博物馆，跨越时空尝尝鲜。
好菜，好酒，好景，好友，西湖上波光点点，船上吟诗作对。这是千年前的一个夜晚，西湖上的“百船之宴”。唐朝长庆三年，元稹赴越州任刺史，途经杭州，好友白居易设船宴款待。宴会的菜品十分讲究，这道莲房鱼包，现在几乎看不到了。
荷叶鲊,所取的莲蓬是莲花花瓣刚刚落下，非常稚嫩的莲蓬。做这道菜的时候，首先要把莲蓬里的莲子取出来，保持莲蓬的完整性，取出之后，再把小鱼圆塞进去蒸熟，这样鱼肉里才能混有莲蓬的清香。
这道荷叶鲊也出现在了船宴上，是把米饭、茱萸籽、橘皮丝、和生鱼片等材料搅拌起来，用荷叶包裹腌制的，看着很像现在的寿司。其实寿司的发源地并非在日本，而是在中国，中国历史上出现这个食物的时间，比日本大概要早500年之久。
中国历史上有记载的，最盛大的宴席就发生在杭州。南宋时，被封清河郡王的张俊宴请了宋高宗，宴会上各色甜点菜品，至少有两千道以上。我们熟悉的西方分餐制，其实在南宋之前一直非常流行，南宋是我国最后一个分餐制朝代，一次宴会中，单单宋高宗一个人桌上，单是水果蜜饯就达到100多道，菜品达到200多道。
来源：浙江民生休闲频道 作者：王海烽 编辑：沈雁容
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