“莲房鱼包”“荷叶鲊”穿越历史的杭帮菜
杭州网 发布时间：2016-09-06 15:12
南宋定都杭州，繁荣的经济为杭州的饮食文化发展奠定了基础，起源于先秦的杭帮菜，到南宋到达了顶峰。那时候颇受欢迎的宋嫂鱼羹，东坡肉等名菜传承至今，条头糕，方糕，豆儿糕，印果，酥儿印，这些今天还能吃到的点心也是从南宋开始流行的，不仅滋味可口，外形更是精致美观。
南宋清河王张俊的曾孙张镃府上，每天从早到晚都不停的在酬酢，宴请的都是当时的达官贵族。店外有个非常大的舞台，十人一组的舞姬是不间断的表演助兴，其规模形制如果放到当代来说，我们可以称之为带歌剧院的高级会所了。
到了清朝，杭州设立将军府，前前后后80多位将军在此履职，每当宴请贵客，都要摆上一桌丰盛的满汉全席。
满汉全席有说它有三百多道，也有说至少吃三天三夜才能吃得完，但真正的满汉全席在历史上并没有具体的数量。满汉全席有些菜品是必备的，其中山珍和海味各规定了八味，另外还必备两个烤料，一个烤乳猪，一个烤鸭，然后再搭配上地方特色菜品，地方菜越多，满汉全席就越丰富。杭帮菜清香爽嫩，一如江南水乡俊逸儒雅，它不断创新，不断发展，成为更多人舌尖上的眷恋。
来源：浙江民生休闲频道 作者：王海烽 编辑：沈雁容
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