本报记者调查：4位服务员每天接待400位客人，糖醋里脊一天卖五六十份

开心茶馆总经理许德荣：不待客一说纯属误会，实在是忙到腾不出手

西湖景区管委会：已彻查，目前来看，开心茶馆的尝试是成功的

会所关停不会出现“翻烧饼”现象，欢迎大家监督

昨天的开心茶馆里，不少老百姓在吃饭。本报记者林云龙 摄

杭州曲院风荷的高档餐饮场所西湖会，1月15日被叫停，1月27日率先转型重新开门，变身“开心茶馆”。

喝下西湖会所转型升级的“头口水”后，17天来，开心茶馆一直处在舆论的风口浪尖。

有媒体记者暗访后发文称：春节期间，西湖会被曝转型换汤不换药——有市民想入内品尝龙井茶，遇到了工作人员的劝退，理由是服务员人手不够；但经网络数度转载后，新闻标题发酵为《西湖会所转型被曝换汤不换药 市民欲消费遭劝退》。

真的是这样吗？昨日，本报记者再次前往开心茶馆探访。

每天400位客人只有4个服务员

的确和客人说过“别家也能喝茶”

“往年接待高端客户时，每天大约80位客人左右，没想到，春节期间，每天接待400位客人，”昨天上午10:00左右，开心茶馆总经理许德荣摁掉了钱江晚报的采访电话。

记者赶往曲院风荷堵住他后，他一边喊冤，一边致歉：“一直在给客人泡茶，所以没接你电话。这17天来，我的确曾跟很多客人说，对不起，人手不够，对面湛碧楼也可以喝茶的。我的口气有点生硬，服务态度是应该多多改进的。”

在给客人泡茶、端菜的间歇，许德荣断断续续地告诉记者，1月15日，西湖会停止营业，他一边推掉1月16日6桌、每桌5000元某公司的年会晚宴，一边让员工提前回家过年，还做思想工作：“对于你是否能找到新工作，也不要太担心。”

刚安顿停当，1月27日（大年廿七）西湖会转型成开心茶馆，春节期间照常营业。

许德荣说，当时，一方面要面对大量媒体记者，另一方面又要挨个通知服务人员回来工作。“可当时离除夕只有3天，很多同事都回了老家，大过年的，答应赶来加班能有几个？”

许经理坦言，作为首个吃螃蟹的会所，转型较急，人手不够，加之春节期间客流量又大，真真是“压力山大”——

大年三十晚上没有营业，大年初一8:30开门，天气好，上午10：00就坐满了。

包括收银、清洁、洗碗、厨师等等在内，工作人员统共12人，其中服务员4人，包括我自己。

所以我们也会委婉地劝排队的顾客去别家茶楼看看。

不是不待客，是实在腾不出人手来招待客人了。

谈及那些天的手忙脚乱，许德荣尴尬地说，“但是，我平时一线接待得太少，反倒不如普通服务员待人亲切。”

从初一到初七，开心茶馆每天接待的客人约有三四百人。茶馆一共62张桌子（180个餐位），那几天每桌都要翻桌一次。初七后，受天气影响，则每天保持100人左右。

“我们已经忙得脚不沾地，还有人这样在网上骂……”服务员小张低声偷偷告诉记者，许德荣原先还要胖一些，开心茶馆开张短短17天来，瘦了5斤。

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