杭州餐馆里那些象征品位和身价的“神户牛肉”背后，又是一个让人摇头的行业现状——

    一口上百元的神户牛肉没有一片来自日本

    那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十几倍

    在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。

    身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。

    神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细嫩”、“肉质清甜”的形容评价。

    可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不再从“疫区”日本进口牛肉。

    记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？

    料理店的“神户牛肉”

    一筷子就是上百元

    除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展（前后腿肉），西冷（上腰部的脊肉），眼肉（牛脊中段两侧）以及三角牛腩，各有用武之地。

    一块好牛肉是不少食客来日本料理店的追求。

    世贸君澜的纳思比日本料理在杭州素以高端大气上档次著称，按大众点评网统计，人均消费在400元以上。其中，“神户牛肉”是其推荐菜之一。

    服务员说，他们的“神户牛肉”分高档和中档，主要是跟牛肉的产出部位有关。高档的630元一份，中档的400元一份，每份都是150克的量，一般的吃法是用铁板烤制成牛排，仔细算下来，一筷子下去就是上百元。

    当被问及牛肉是从哪里来的时候，服务员一开始非常谨慎，最后透露说是“长期从日本进货”的。

    友好饭店的“十千花前”日本料理，菜单上没有标注“神户牛肉”，服务员倒是很爽快，他们店的牛肉不是神户牛肉，用的是大连的雪龙黑牛，这种牛与日本神户牛有一定渊源，也分300元和600元两档价格。

    相比之下，山禾铁板烧料理的价位算亲民了，70克70元，服务员说他们家的牛肉是国产的，可以生吃，也可以烤。

    杭州餐馆牛肉的

    三个主要来源

    既然杭州根本不存在正宗的“神户牛肉”，那么，餐馆里的牛肉究竟从何而来？

    在采访中，我们了解到，现在市场上号称“神户牛肉”的来源基本有三种：

    一种是澳洲和新西兰的牛肉。这两个国家是世界上至今未有一例疯牛病例的牛肉大国，也是我国仅允的两个牛肉进口国。不过真正的澳洲牛肉价格也不便宜。

    另一种就是国产牛肉。

    还有一种就是冒牌货了：在普通牛肉中注射脂肪，让这块牛肉看起来有了雪花牛肉的效果。

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