萧山日报讯 近日，农业农村部根据《农产品地理标志管理办法》规定，对符合农产品地理标志登记程序和条件的312个产品实施登记保护，并颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。其中，浙江有26个产品入选，萧山萝卜干就是其中之一。

据悉，萧山萝卜干有记载的历史已有100多年，可追溯到清朝年间，真正的历史可能更为久远。

在民间，还流传着乾隆皇帝和萧山萝卜干的故事：传说当年乾隆皇帝下江南，将士们从北方来到南方，水土不服适应不了当地气候得了风寒，当地百姓就把风干盐制的萝卜干熬成汤，将士们吃了之后风寒马上就好了，乾隆皇帝品尝之后也龙颜大悦大加称赞，萧山萝卜干从此名声大振。

《中国土特产大全》说：“萧山萝卜干食之有消炎、防暑、开胃的作用，是早餐佐食之佳肴。”因此有人咏《萧山萝卜干》云：自古称谓地人参，香嫩可口馥郁醇。清热祛湿利百病，常食必将健君身。

萧山萝卜干色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，有“色、香、甜、脆、鲜”五绝美誉。它曾经是萧山地区农户的主要经济作物，也是萧山的金名片，上世纪20年代起，先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地，历史上，萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨。到80年代中期，萝卜干制作工艺逐渐成熟，花式品种不断增多，成就了盛名的“萧山萝卜干”。

萧山萝卜干的原料是地方品种“一刀种”，该品种的长度与农家菜刀相近，加工时刚好竖切一刀两半，“一刀种”因此而得名，具有皮薄、肉质结实、质地致密，干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性。目前因为产量有限，市面上已经很难买到。

萝卜干的采摘、加工季节一般在11月至来年2月。在过去，每年11月，农户将采摘来的“一刀种”萝卜洗净、切条，经过三次晒，三次腌制，再装入坛子密闭封装，经过两年时间的沉淀，萝卜干的风味、香味和醇度，才能达到最佳。

萧山萝卜干的做法有很多种，萝卜干炒蛋、萝卜干炒毛豆、萝卜干炒腊肉、糖醋萝卜干、萝卜干炒腰果等常出现在萧山人的餐桌上，是下酒下饭的好菜。

有数百年历史的萧山萝卜干，是城市的印记，希望它能因为独特的美味而被人们所了解和铭记这属于萧山的味道。