“以前只听说大酒店评星，如今，咱这普通的店家也挂上了星级牌，今后不但管理要更加规范，生意也会跟着红火起来。”昨天，位于大兜路美食街的水御兰庭酒店老板,指着新挂上的三星级标志牌对记者说。

拱墅区大兜路和胜利河美食街上共有33家餐饮店。过去，“吃货们”选择到哪家店去消费，网上其他人的评价是主要参考因素。现在，拱墅区在大兜路和胜利河美食街上开展诚信美食街评比，首批24家餐饮店昨天挂上了星级牌匾，这无疑为“吃货们”的选择，多加了一项十分有价值的参考。

据了解，在美食街店家星级评定中，拱墅区有个百分制考核量化标准。标准从建立餐饮管理制度、规范经营、环境卫生、安装环保净化设施、群众满意度等方面对店家考核。要求店家不得超范围经营，食品安全承诺、监督热线、食用油使用情况都要上墙；废弃食用油脂回收要委托专业公司；餐具消毒、食品添加剂使用符合规定,不得利用腐败变质或过期原料加工食品。同时，拱墅区还要求，所有店家要安装油烟、废水、噪声等污染防治设施，集烟罩、烟道要定期清洗，餐饮废水要经隔油格栅沉淀处理。

标准出来了，具体怎么打分，大兜路历史街区管委会副主任姚红祥说，大兜路上有22家店家，除了店家每天自查外，管委会每周会组织人员抽样检查，每季会联系工商、卫生、环保和商户代表逐一检查，当场打分，四次检查平均分高于90分的，按分数从高到低，授予星级牌匾。其中，前五名的店家授予三星级。此外，这样的星级牌匾不是终身制，在第二年评比中达不到要求的，也会被摘牌。

姚红祥说，在店家环境卫生方面，管委会还要求店家做到店堂、厨房、仓储间清洁。这里头包括了，提倡“文明就餐光盘行动”；店堂内餐桌、凳子及相关物品摆放整齐，没有灰尘和杂物；员工在店内不能吸烟；厨房内生熟食品要分类存放、垃圾及时清理；食品储藏室内保持清洁干净；蔬菜、米等原料进货来源要建立索证制度。

而在大兜路美食街，街区管委会还聘请了一支义务食品监督员队伍，对店家开展满意度调查，并计划每天就餐高峰期在停车场显示屏上滚动播放星级餐饮店家名单，培育一批用料诚心、管理用心、服务贴心的品牌餐饮店。另据了解，今年内，拱墅区还计划将餐饮店星级评定活动向小河直街、西塘河美食街、信义坊商街等该区七条美食街推广，打响“美食拱墅”的金名片。