西湖莼菜是“西湖三宝”之一，与西湖龙井、西湖藕粉齐名。这种美味的菜蔬，原产地是杭州西湖区的双浦镇。不过现在，浙江最大的莼菜基地，在杭州城西去150公里的建德航头。

视频自“今日建德”

把西湖莼菜带到建德的，是杭州人陆社福，带着“给西湖莼菜找个新家”的想法，陆社福在2015年跑遍了浙江省内的好山好水。最后他选择了如桃花源般的建德航头乌龙村，他看中的是村后山的白岭坑水库，是饮用级水源，这是种植高品质莼菜的关键，而且即使是酷暑，水温也保持在25℃左右，很适合莼菜生长。更让陆社福感到惊喜的是，他还在后山的一口小水潭里发现了野生莼菜，比人工栽培的叶子小一些，是珍贵的国家一级重点保护野生植物，这进一步证明了他的选择是对的。

连成片的水塘里，水质清冽，无数椭圆形的绿叶浮于水面，像一张张小小的莲叶铺展开来，每片叶子下面就长着莼菜。随着采摘阿姨的手势上下起伏，挂着晶莹胶质的莼菜，胶质越多，越黏稠，说明莼菜的品质越好。莼菜既是佳肴，也有着药用价值。西湖莼菜汤、莼菜羹、莼菜鲫鱼汤、莼菜鲈鱼烩......莼菜的做法多样，还可做成凉拌莼菜、莼菜肉丝汤等家常菜，被称为“文人最爱的一碗夏天”。