2月26日，距离惊蛰还有一段时日，而期盼今年第一口“鲜”的茶客，已迎来好消息。杭州淳安里商乡塔山村党总支书记、高级农艺师朱顺根在朋友圈发布消息：得益于千岛湖湖区独特“微气候”，淳安2026年首批乌牛早春茶正式开炒。

与去年同期气温偏低、春茶姗姗来迟不同，今年开春以来气温回升早、走势稳，为茶树萌发创造了有利条件。朱顺根介绍，乌牛早品种气温达到8℃以上即可萌动，10-15℃为最佳生长期。今年不仅温度条件适宜，降水也十分充沛，为春茶早采早制打下基础。

“千岛湖就像一个巨大‘暖宝宝’，冷的时候能调节气温，让临湖区域比内陆更温暖湿润。”朱顺根解释，湖区空气湿度大、水汽足，优越的温湿度条件形成了得天独厚的“微气候”，里商乡塔山村等临湖地块，也因此成为全县乃至全市春茶最早萌发的区域之一。

此次开炒属于小面积试采，茶叶总量不多。前一天仅有两户茶农采摘青叶30余斤，主要集中在向阳、背风、水肥条件好的小块地块，芽头品质达到采摘标准。

“今年天气好，芽头发得壮，第一天就摘了16斤青叶，一斤卖到120块左右，收入将近2000块钱，比往年开春强多了！”村民丰新生一边忙着摊青，一边笑呵呵地算起账。当天他家全员上阵，抢摘今年第一拨春茶。

为守住第一口“鲜”，茶农在加工环节格外讲究。朱顺根说，大家不赶进度、不抢时间，坚持让青叶自然萎凋到位再下锅炒制。今年鲜叶折干率控制在4斤3两至4斤5两，近4斤半青叶才能制成1斤干茶。“这样做出来的茶更耐存，栗香更足，口感清爽甜润。”

对于大家关心的大面积开采时间，里商乡茶叶员徐奕卫也给出预判：近期降雨有效滋养茶树，若后续气温保持稳定，大面积开采预计在3月5日—10日，与常年基本持平。

随着首批春茶下锅，淳安一年一度的采茶季、制茶季、品茶季正式拉开序幕。