最近，关于“熏鸡”的话题有点火，频频冲上热搜。起因是一档综艺节目中，节目女嘉宾在经费有限的情况下，选择在高速服务区花费140元购买两只熏鸡，由此引发了大家对于婚姻和情感关系的探讨。但没想到，这一片段带火的“主角”居然是熏鸡。

在社交媒体上，大家开始讨论“到底是什么熏鸡这么关键”，一时间各地的熏鸡也因此迎来了热销，甚至有商家已打出了“xx综艺”同款熏鸡的字样。

在杭州，这股熏鸡热同样引发了本地居民的浓厚兴趣。许多杭州网友开始探寻本地是否有美味的熏鸡，以及在哪里可以品尝到。其中，位于杭州城北皋城村的熏鸡因其独特的风味和制作工艺而备受关注。

跟着省级文化特派员阎敏的vlog一同探索皋城村的熏鸡魅力吧

红糖和糯米熏制，太阳晒过才是有灵魂的熏鸡

皋城村竹缘山庄的老板娘严淑媚表示，自从网上关于熏鸡的讨论火了之后，来咨询和购买的客人明显增多，11月中旬以来，她已经做了两批，数量达到了一百来只。

据老板娘说，皋城村的熏鸡做法并不复杂——大约3斤重的本鸡洗干净沥干，用炒热放凉后的粗盐加花椒、香叶涂抹，腌制一晚，抖去鸡上的盐巴晾晒两天左右，就可以开始熏。红糖、糯米放入热锅内，鸡放在锅架上、盖上锅盖，把焦香味逼入鸡身，熏好后再晒一两天太阳基本就好了。

丁兰街道皋城村一直有着做熏鸡的传统，这里的村民早前是从温州迁移过来的，做熏鸡是当时从温州带来的家乡传统。每年过年的时候，家家户户都会支起灶台，开始熏鸡，村里的庭院里、屋檐下挂满了熏鸡和板鸭、腊鸭等其他腊味，构成了一幅充满年味的画面。

严淑媚的农家乐也因为其特色熏鸡而备受青睐，几乎每桌游客都会点上一只品尝。而且和#麦琳要用吃剩的熏鸡骨头煲汤# 一样，皋城村的熏鸡还可以和莴苣、冬笋烩成一锅，加入高汤慢慢炖煮，成为一道美味的“熏鸡版”腌笃鲜。尽管有些游客一开始不能接受烟熏的味道，但尝过之后往往都会爱上这道美食。

“糯米跟红糖烧焦的味道，这个烟熏味很香的。而且经过阳光晒过以后，油腻感减轻，很多人还喜欢吃这个鸡皮呢。” 严淑媚说，喜欢吃的人会很想念这股味道，“我有一位老主顾第一批要了5只，第二批补购了10只。”

“我的农庄开了12年，前几年都是我妈做的，后来她年纪大了，退休了，就是她徒弟做的。”严淑媚说道，“熏鸡是咸鲜口味的。和我妈妈做的熏鸡相比，现在做的口味已经是改良版了，更清淡，符合现代人的口味，不像过去那么咸。”

今年，因为网上的熏鸡热，严淑媚的农家乐也被老客们追着订货。不过她还挺担忧的，“熏鸡制作周期最短需要4天，优秀的熏鸡需要西北风刮起来，然后太阳出来，才最好。太阳晒过才有传统的味道。”

除了农家乐，皋城村的村民也在市场上售卖自家的熏鸡。叶爱娥在丁桥农贸市场的出入口有一个摊位，平时卖点茶叶。但一到冬天，她就会开始售卖自家的熏鸡。最近，来买熏鸡的人越来越多，一个上午摊位上的熏鸡就能全部卖光。

恰逢杭州接连好天气，叶爱娥的摊位上熏鸡销量大涨，她回家备货也越来越勤。她表示，过年吃熏鸡已经成了村里的传统，大家都图个好盼头。

如今，走进皋城村，几乎家家户户的院子里都挂出了等待风干的熏鸡。这股熏鸡热潮不仅让皋城村的传统美味得到了更多人的认可，也让更多人有机会品尝到这份地道的美味。

为了满足更多食客的需求，我们特别整理了一份丁兰街道（皋城村、沿山村）农家乐的熏鸡售卖名单。如果你也想品尝这道美味佳肴，不妨收藏起来，前往皋城村、沿山村一探究竟吧！

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