“这里的年糕很好吃，我买了七八年了，每年过年前都要来这里囤年糕。”

“买好之后，我要守在这里，不然要被人家抢走！”

建德更楼街道老街上的一家年糕作坊，人气爆棚，早早就有人来排着队候着作坊“做年糕”，有些人直接在现场边买边趁热吃了起来。

小叶是地地道道的更楼人，每年过年前都要来这里排队做（买）年糕，年夜饭桌上必有一道年糕菜，寓意“年糕年糕年年高，今年更比去年高”，除了大年三十吃年糕，正月初一也要吃一碗糖粘年糕，这是更楼当地过年特有的习俗。春节里，油里炸一下就是孩子们的零嘴。

“每年我爸妈都指定要吃更楼这家的年糕，说特别软糯香甜。”家住新安江镇的邵女士说道，她也是排队买年糕的其中一员。

更楼这家“年糕作坊”，为何如此受人青睐？记者走进更楼街道老街上的“年糕作坊”一探究竟。

走进年糕作坊，发现里面热气腾腾，生产线上“又白又糯”的年糕软软地贴着，随着生产线的流动而动，作坊工人在一头小心翼翼又动作娴熟地接着还没有成型的“软年糕”，并整齐地一层层叠好。

据介绍，这家年糕作坊是钟师傅经营的，已经在更楼开了30多年了。“我们的年糕叫‘水磨年糕’，用上好的粳米和糯米，按一定比例配比起来，在水里浸泡三天后，把浸好的水米磨成米浆。把米浆压成浆块，再将浆块打碎后蒸熟，切断成型就是我们香甜可口的年糕了。”作坊工人一边忙着手里的活，一边介绍道。

“比例怎么配、浸几天米、火候怎么掌握，全看一双手，所以说简单也简单、说讲究也讲究。”钟师傅很神秘地介绍道。

年糕作为江南的传统美食，香糯可口，又有“年年高”之寓意，春节临近，大家都等着蒸年糕、晒年糕、吃年糕，年糕作坊也就迎来了一年之中的加工高峰期。

据了解，除了过年，在更楼，年糕也总是在重要场合出现，比如家里结婚办喜事时，“年糕”就上场了，它是代替喜饼，是新郎送去新娘家中必不可少的彩礼之一。

“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”糕，高也，预示着日子一年比一年好。更楼的除夕和正月初一、十五，年糕一般都要上桌，年前，很多人都会选择来更楼囤一些年糕，留着春节里吃，也期望能在新的一年带来“年年高升”的好运。

▼延伸阅读▼

请年菩萨、放炮仗、拆福礼…钱塘沙人的年俗

老底子，杭州人是这么过年的！

过年最主要的事：正月里去拜大年