把春笋吃进肚子里，像把春天藏进心里。春雷笋，一般在2月底和3月初，鲜味才刚刚好。等到“清明一尺，谷雨一丈”，笋的鲜嫩程度就会逊色许多。

农历春节前这段时间原本是雷笋出笋量集中期，但是今年受连续多月的晴旱少雨天气影响，临安的雷笋出笋量相比去年下降明显。

近日，在杭州临安於潜的竹笋交易市场要比往年冷清一些。在购销户曹丽萍和毛敏洪的摊位里，上午刚收购的雷笋也不是很多。工人们正在对收购来的雷笋分类装箱。说起最近一段时间的雷笋产量，收购户也是很无奈。雷笋购销户曹丽萍说，“今年出笋期天气干燥，雷笋产量也不高，以前这个时候一天几万斤都收好了，今年才几千斤一天。不过，雷笋的价格今年比去年好一点，这几天收购价9到10元一斤。”购销户毛敏洪也说，“今年我自己收购的量只有去年的三分之一。天气干燥、雨水匮乏引起笋壳色不好看，品相好的笋也不多。”不过，很多购销户也说，这几天连续阴雨天气，旱情稍微缓解，雷笋的出笋量将会比前期多一些。

不仅在临安，杭州网记者从杭州淳安林业站了解到：受前期干旱影响，淳安这边的春笋也有较大影响，预计今年产量下降2-3成！

在一些买菜APP上，半公斤新鲜（带壳）春笋的价格在18.8元左右，假如要炒一盘一家三口的量，至少要买近38元的笋，而240克的五花肉价格大约是15.9元，同样的38元，可以美美吃一碗肉了！

据复兴南街农贸市场的商户介绍，菜场雷笋零售价格在每半公斤16-18元。

这里要普及一个知识点：雷笋是雷竹长出的笋，它的竹竿直径在5公分左右，比毛竹小多了。自然生长的雷笋要开春才能长出，我们在春节前吃到的雷笋是人工培育的，在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量，这样能使得雷笋提前上市。

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