200名“尔滨”教练空降临安 带你滑雪，吃天目暖锅、泡湍口温泉……
杭州网 发布时间：2024-02-02 07:37
“火缸”煨暖锅
带来新一年的“蒸蒸日上”
“上山滑雪，下山暖锅”，是“去临安过大年”的极致享受。
什么暖锅，能带来极致美味？“天目暖锅”。
去年夏天，临安文旅公司就已经把这个临安美食IP开进了杭州主城区的之江文化中心“浙里食局”，收获杭州市民好评无数。而今年5月，天目暖锅系列旗舰店“陌上花·临安宴”还将开进杭州黄龙国际中心。
那么，这一回到临安过大年，最地道的临安美食“天目暖锅”岂可错过？
“天目暖锅”是临安冬季美食的一张“金名片”，历史悠久，据《临安县志》记载：临安於潜西北部和昌化地区喜置火锅于桌上，边煮边吃，美味倍加。
这就是“天目暖锅”的雏形。这种暖锅特别适合冬日品尝，因为临安山区天冷，暖锅却能不断加热，始终保持热气腾腾、香气四溢。亲朋好友围坐在一起边吃边加菜，要是再来两口小酒，甚至能从中午吃到晚上。
天目暖锅取材于临安天目山脉的优质食材，无论笋、丝瓜、菌菇等高山蔬菜，还是鱼、咸肉、竹林鸡等荤菜，万物皆可锅，因此包罗万象，在不同的排列组合下，能创造出千变万化的美味，临安人经常吃的就有14个大类、96个小类。
2020年，临安天目暖锅经过评选，推出了最受欢迎的“十大暖锅”，分别是：昭明笋干老鸭暖锅、大明天子猪蹄暖锅、天目灵草石耳暖锅、浮玉烟霞春笋暖锅、昌化溪藏石斑暖锅、昌化小狗牛暖锅、冠红黄实家鸡暖锅、东坡佛印鱼头暖锅、滴水肉圆丝瓜暖锅、煨美蒸肥黄瓜暖锅。
“今年冬天，我们在‘十大暖锅’的基础上进行了改良，推出了‘一帅九将’。” 天目暖锅临安店负责人吴爱国说。
“一帅九将”的关键在于“帅”，一“帅”指的是点单率最高的冠红黄实家鸡暖锅，鸡肉红烧，在冬天品尝，口感无法发挥到极致，于是改良成了清炖版的“天目泉水鸡暖锅”，更养生，也更适合冬天品尝。
“天目泉水鸡暖锅选用的是竹林鸡，将煲鸡汤的器皿放在烘菜的火缸里，用炭火煨，更暖更美味。这样煨出来的鸡汤汤色清，香气四溢，鸡肉也是越滚越好吃，越滚越味道。”吴爱国说。
每当夜幕降临，功臣山下的天目暖锅店里食客络绎不绝，排队、翻桌是常态，人们三五成群一卡座，十几个人一包厢，少则点上两个暖锅和若干炒菜，多则点上五个暖锅，甚至“十大暖锅”全家福。
在热气腾腾中，人们分享着这份舌尖上的醇香、鲜嫩、丝滑，期待新的一年“蒸蒸日上”。
作为临安的金牌美食，地道的天目暖锅在天目暖锅店、归来时、临安宴、一口天等餐饮店均有售，此外在临安十八个镇街的大多数酒店、民宿、农家乐也均可品尝到。
来源：都市快报 作者：记者 王斐帆 通讯员 方婷 编辑：方熹
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