土菜馆老板：今后会坚持收家乡农户的新鲜蔬菜

近日，杭州经营了9年的一家衢州土菜馆，通过平台活动向顾客发放免费试吃券，结果网友好评差评不断。

“老板，我不吃免费的尖椒茄子，能不能换一盘尖椒炒蛋？”

“老板，这盘尖椒茄子，少油少辣。”

“等的时间太久，连一杯水都没有。”

面对顾客们的不同需求和评价，土菜馆老板直接将其中一个网友的评论贴在大门口， “像这样的不要来领取”。

老板范先生称，自己本想通过这样的方式解释尖椒茄子都是统一烧法，不想浪费顾客时间，但他将网友评论张贴在玻璃大门口的这一做法，把这家土菜馆推上风口浪尖。

老板表示会改进服务态度

一位橙友说：非常理解老板的善心善举，确实没有料到火爆程度，为了双方更好地体验，可以设个免费领取规则“每日X份”，以饭店实际接待能力为准，最后还是要赞一遍老板的善心善举。

橙友“BDVqLGVz”：合胃口的免费餐可以去吃，但不能提太多要求，店家菜肯定是多油多咸，要清淡的可以在家里吃更好。

一位网友说：接待不过来，无法保证服务，那为什么要把免费试吃的数量搞这么多呢？难道不是为了要好评才做推广的吗？

另一位橙友说：我是大众点评的LV8，有多次免费试吃经验，这种免费试吃是商家用来引流的，本来是商家和试吃客户互惠，商家几乎都很客气，食客也会真心表示感谢，大多数都是双向奔赴。这家店我也中了这个免费菜，看评论都是味道不错，但态度很差，我取消了。这个商家明显没有经验，如果接待不了，就应该在试吃规则里写清楚：需要预约，节假日不接待，标准出餐，每日。这样食客看到也会考虑参不参加，就这样把别人的点评贴在门口实在难评。

老板范先生也坦言，自己确实不熟悉线上运营规则，这次活动也是临时上线，平台页面没有清晰标注每日核销上限、活动适用规则，才让用户误解。

“说我们服务态度不好，我接受批评并认真加以改正。”

食客觉得食材新鲜价格合适

除了抽奖也会来消费

“今天又来兑换尖椒茄子，我前后已经中了两次这个免费菜品了。”食客杨先生拿起手机打开某App平台界面，十分熟练。杨先生说：“不管饭店、超市，甚至医院，只要平台有商户页面，拍张照片上传，简单写几句环境、口味评价，提交之后就能抽奖。写的评价越多，账号等级越高，中奖概率也更大。”

杨先生账号等级已经达到LV7，距离最高等级LV8只差一步，前后累计写了五六百篇商户评价。“平时上班、出差走到哪拍到哪，去温州出差吃饭随手打卡，现在手里攒了一大堆中奖券，连新疆馕饼的免费兑换券都有，还没来得及去核销。”

聊到范先生家的尖椒茄子，杨先生也给出了自己的看法：“确实油有点多，但茄子必须过油才入味，另外尖椒在高温下皮容易氧化发黑，最好加醋锁住紫色卖相，这家没放醋，卖相上稍微吃亏，但食材新鲜能吃出来，价格中等，杭州本地人现在也能接受微辣的衢州融合菜。”

杨先生说，自己只是单纯喜欢打卡测评，并非刻意占商家便宜。

“这家蔬菜新鲜、口味温和，就算不中奖，偶尔也会自己花钱到店消费。”

老板本意是想帮衢州老乡卖菜

对于网上的持续发酵，范先生告诉橙柿互动，今后不再推广免费品尝“尖椒茄子”的活动了。

“之前放出了5000多份兑换券，活动上线瞬间被抢购一空，至今还有两三千份券等待顾客到店核销。”

范先生说，原本是想着通过活动既能让顾客免费品尝家乡菜，也可以帮老家农户打开销路。

“10多天前，我回衢州农村老家，很多阿姨摆摊卖自家种的蔬菜，卖不出去，于是多收点阿姨们手里的蔬菜，既可以参加活动，也可以给我们老家农户增收，没想到这样的免费品尝，好评差评不断。我将网友的评论贴在门口，并不是针对网友的评论，我开店9年了，对于差评能坦然接受。”

范先生说，即便活动以后不继续了，他仍会继续帮家乡的农户销售当地的蔬菜。“我们的尖椒茄子在店里也是有这道菜的，我们的蔬菜本来都是从衢州开化老家那边进货的。”

想吃农村土菜可以提前沟通

暂时只配送西湖区

上午11点，范先生的土菜馆顾客不算很多，门口放着一个十多斤重的大西瓜和茶水免费品尝。

“西瓜也是我老家开化音坑乡农民自己种的，都是种在山上的西瓜，红瓤脆甜，汁水充足。”

范先生感慨，做农家菜生意利润薄、成本高，每天往返两地运输、人工分拣都要花钱，即便直接从乡下收菜，售价也不会比杭州本地批发菜便宜多少，但胜在食材原生态，吃起来是小时候的农家味道。

范先生经营着两家衢州土菜馆，他和老婆隔三差五回一趟老家收购蔬菜和河鲜。

乡下农户没有稳定销路，丰收季菜价上不去，运输、人工成本又居高不下，好食材运到杭州，价格没有优势，农户赚不到多少钱，城市市民想吃正宗农家菜又找不到靠谱渠道。

“我们隔三差五都会从老家补货，上午11点左右专车发车，下午1点就能抵达杭州。”范先生说，自家配送业务由老婆负责，她早年做生鲜配送，常年和乡里农户打交道，对接货源、安排配送流程。

范先生特意说，如果想要吃家乡的土菜，一定要提前沟通好。“我们暂时只考虑配送西湖区范围内，总之就是先电话沟通好配送时间、数量和地点，以免再引起不必要的麻烦和误解。”