当AI智能烹饪遇上二十四节气食养文化，当西湖地道风味碰撞机器人精准烹制，会产生怎样的火花？

日前，全球首家二十四节气西湖菜机器人餐厅正式亮相西湖区文三数字生活街区，以科技赋能老年助餐，助力打造安全、健康、便捷、美味的西湖幸福食堂体系，让老年群体共享数字红利与本土饮食文化福祉。

节气食养与科技赋能

这家餐厅推出二十四节气西湖菜

西湖菜承载江南千年饮食智慧与杭州本土烟火气。该餐厅由西湖区辖区企业浙江遐龄荟集团旗下杭州二十四节气西湖菜餐饮科技有限公司倾力打造，深度融合了节气食养与科技赋能，让老年人“吃得放心、吃得健康、吃得暖心”。

为让老年群体吃上正宗、健康的西湖风味，在西湖区民政局的指导下，遐龄荟集团从去年起陆续走访调研辖区11个镇街，召开8次专题研讨会，系统复原、调整优化菜品工艺。历时数月，最终敲定100余道适配老年人口味与营养需求的正宗本土西湖菜，兼顾口感、口味、营养，破解老年食堂“菜品单一、口味不佳”的难题。

“听说是机器人炒的菜，蛮新奇的！我得来尝尝。”昨天中午，来二十四节气西湖菜机器人餐厅用餐的附近居民陈大伯说，“看上去食材新鲜、荤素搭配均衡，吃起来味道不错，下次还来！”

遐龄荟智能康养集团科创部经理吕海燕介绍，餐厅遵循二十四节气“顺时而食、不时不食”传统理念，推出四季专属节气套餐，对应“春尝鲜、夏消暑、秋润燥、冬温补”，让老年人一年四季都能吃到应季、应景、应味的养生餐食。

最近，餐厅特别推出立夏限定时令套餐，适配老年人春日养生需求，如西溪河沿—童趣欢乐套餐（西湖酥鱼、外婆小炒、宋嫂鱼羹、河蚌春笋、立夏面）、灵隐禅意—温润安心套餐（清蒸鲈鱼、凉拌藕片、西湖鸭煲、糖醋排骨、立夏饭）、翠苑邻里—家常暖意套餐（钱江肉丝、菜头笋虾汤、杭三鲜、素烧鹅、东坡麻糍）等。

机器人大厨掌勺

匠心打造西湖幸福食堂体系

餐厅全线引入炒菜机器人、煮面机器人、传菜机器人等智能设备，打造点单、烹饪、出品、配送全流程智能化体系，不但精准把控食材分量、烹饪火候，更保障餐食标准化、高品质输出。全程透明开放式厨房，做菜过程全程可视，还吸引了小朋友、游客群体前来用餐和参观，目前已达到日均用餐300人次。

据了解，餐厅采用人机结合、智慧协作的模式构建。套餐中部分标准化菜品由炒菜机器人智能烹制，目前可独立烹制100 余道正宗西湖菜。特色工艺菜、精致功夫菜则由资深大厨传统手工烹饪。同时，集团工作人员还会指导餐厅中年长的帮厨阿姨，学习机器人操作、日常维护，让员工熟练适配智能设备。人机互补、各司其职，不脱离人文与烟火，又融入 AI 科技特色。

下一步，二十四节气西湖菜机器人餐厅将持续研发适配老年群体的节气养生食谱，丰富助餐菜品体系，联动养老服务机构等不断拓展助餐服务场景，用科技温度守护老年群体“舌尖上的幸福”，助力西湖区打造优质普惠、科技赋能的幸福食堂新标杆。