夫妻俩忙着擀皮做饼

从每天早上4点忙到晚上9点

每天早上4点，两人起床备货、调配肉馅。李阿姨说，食材都要自己挑选才放心。

“一天要用10斤土豆、四五十斤肉，土豆丝馅前一天晚上就要准备好，削土豆、切成丝、炒成馅，等凉一些包进饼里，当天根本来不及。肉馅一定是当天早上准备的，新鲜。”

每天早上6点开门，周边有不少学校的学生也喜欢吃他家的麦饼。

“有的学生当早饭吃，有的学生傍晚放学或者晚自习结束，会来买一个当夜宵。孩子们上学也挺辛苦的，我们一般开到晚上9点，面团、肉馅用完了，就开始做土豆丝馅，清理完基本就可以收工了。”

李阿姨说，2018年刚来建国中路开店时，生意不太好。原来的客户在四季青，离开了熟悉的地方重新开店，很多人不知道。

“2021年上半年，有个大众点评的博主过来吃饼。他说，你们的饼味道这么好，没人帮你们推荐吗？后来他帮我们推荐了一下，好几个博主都来尝我们家的麦饼，一下子就火了。现在工作日一天卖几百个。”

李阿姨说，铁锅一次能放四五个薄麦饼，厚的多一些。厚麦饼烙9分钟，薄麦饼5分钟。有人喜欢厚的，有人喜欢薄的，还有的喜欢加一点辣。

“老顾客里面，天南海北的都有，还有不少永康人。我们根据本地人的口味，稍微做了一些调整。有些人觉得没他们想象中那么好吃。众口难调，不可能百分之百满意。”

确实想过退休后出去旅游

也在慎重考虑开到高考结束

提到关店退休，李阿姨笑着说，他们确实想退休了，麦饼能做一天是一天，但是还没有最后决定。

李阿姨说，去年下半年就有了退休的想法。一方面做了21年麦饼，身体和精神都有点累了，想把工作的时间匀给生活。另一方面，儿子和儿媳也在劝，觉得他们做得太辛苦了，是时候休息了。孙女已经在北京上小学三年级了，也不用他们俩操心。

“去年就想退休了，但是家里还有不少梅干菜。卖给别人太麻烦了，也不放心别人用，不如自己继续做些麦饼，把它们用完。”

“房东很好，我们互相信任。我和老谢在这里租了8年，今年房东说不用按时间段交房租，我们做一天算一天，啥时候不想开了都可以。”

最近不少新老顾客都在想各种办法留住他们，“听到客人们夸麦饼好吃，我们也很不舍。但是我们也要为自己的生活多考虑一点”。

“我们二十几年都在开店，感觉有点被工作绑住了。放在21年前，我们哪里会有出去玩的想法？我和老谢这么多年一直没有出去玩过。别人问我们退休了想去哪里，我就随口说新疆、云南，就是觉得那里很美，其实也没好好研究过，很多地方我都很想去。”

李阿姨说，这些天不少老师学生找过来，说能不能把麦饼店开到高考结束。她和老谢会认真考虑一下，看看要不要“延迟退休”，也希望学生吃了他们的麦饼，考试取得好成绩。

“我们在建国中路做了整整8年，还是很有感情的，也希望这家店能继续开下去。如果能找个人传手艺最好，希望有一点做麦饼的底子。做麦饼馅料很重要，我也会把馅料配方告诉他。”

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