近日，杭州市庆春路与延安路转角口的“公益茶桶”悄悄换了新茶，温润的老寿眉茶“下线”，取而代之的是今年的头茬春茶。

“公益茶桶”由浙茶集团旗下“供销社的茶”设立。店内茶艺师晶晶介绍，目前煮的是九曲红梅，之后还有26年树龄的头采龙井等春茶品种也会陆续上新“公益茶桶”。

春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，其珍贵在“头采”。如清明节前采制的“明前茶”。目前“公益茶桶”提供的正是这类明前春茶。

“春茶虽鲜，喝起来却要讲究‘时’‘度’二字，尤其是老年朋友。”茶艺师表示，因新炒制的春茶，尤其是绿茶，火气较重，且茶多酚、咖啡碱等内含物质尚未充分转化，口感可能偏“利”，可以将新茶在常温、避光、干燥处放置一两周，让其自然“退火”与转化，口感会更醇和，对肠胃也更友好。除了鲜爽的绿茶，发酵程度较高的如红茶、老白茶等，茶性更为温和，也更适合老年朋友日常饮用，但都应遵循“清淡为宜、适时适量”的原则，避免空腹饮浓茶。

现场，茶艺师演示了玻璃杯泡茶法：先用热水烫杯洁具，取3克左右茶叶投入杯中，先注入少量约85℃的热水，刚刚浸润茶叶即可，轻轻摇晃杯身，此时可嗅闻被热气激发出的清雅“毫香”。约20秒后，再沿杯壁，注水至七分满，待茶叶缓缓舒展、下沉，就可以开始喝了。