“老板。给我来一碗牛肉面，再来一碗片儿川。”上午11点，陈八两（杭州大厦501城市广场店）已经坐满了等待就餐的食客。一碗接一碗热腾腾的面条，从后厨被端到餐桌。看到食客们大快朵颐的样子，王少君的内心也满是欣慰。

作为陈八两的创办者，王少君从小在绍兴长大，与生俱来的拼搏精神驱使着他不断发展壮大陈八两。这家曾经只有几张桌子的小面馆，如今已发展成为拥有超150家门店的餐饮连锁品牌，更连续多年荣登大众点评必吃榜，成为浙江面食的代名词。

“一个品牌，能够在市场里面活下去的核心就是产品，我们多年来始终如一日地坚持做好产品。”王少君如此形容陈八两的发展历史。在他看来，正是因为陈八两对食材和工艺的讲究与坚持，才使得产品有很高的复购率，品牌才能得到消费者的认可。

与不少老底子杭帮面不同，陈八两通过融合中原手工面的劲道与江浙浇头的精湛技艺，打造出了独具特色的融合面。“这样子做不仅杭州本地人爱吃，那些‘新杭州人’同样也喜欢。”

除此之外，陈八两还打破了不少传统面馆的局限，不再局限于做片儿川，而是以牛肉面为主打产品。“北面南烧”作为陈八两的特色，吸引了一众拥趸。无论是北方人还是南方人，都能在这里找到适合自己的那一口。

“别看陈八两今天发展得这么好，其实过去也经历过一段艰难时光。”王少君向记者透露，当初只有一个门店的时候，店铺生意一度陷入窘境，自己也曾怀疑产品是否有吸引力。然而，一个顾客的出现，打消了他对自身的质疑，也为陈八两找到了理念方向。

“当时店里来了一个八九十岁的顾客，他吃完我们的面条后竖起大拇指，还说一定要见创办人。之后他当着我的面说这是他在南方吃过最好吃的一碗面，现场题下‘面中一绝’四个字，事后才知道到他是个书法家。”正是这四个字，让王少君找回了信心，并因此发展出今天陈八两的经营理念——“精气神”。

眼下，王少君正有条不紊地推进品牌发展，他也向记者透露陈八两未来的发展规划。“在夯实杭城百店的规模基础上，接下来，我们会重点进军高铁站、机场、高校、医院等消费场景，培养年轻人的消费习惯。”他希望通过多渠道渗透的方式，为陈八两博取更多可能性。

如今，陈八两已不仅是普通的餐饮消费场所，更成为浙江面食文化的一张新名片。这碗从杭州飘香而来的“北面南烧”，展现出当代浙江人既尊重传统又勇于创新的精神面貌。“面中一绝”，已然在中国面食版图上留下了自己的印记。