拱墅区祥符街道星尚发展大厦3幢112室的“天天见面”，就是为上班族量身定制的——今年9月1日刚开，是杭州10家“天天见面”里的一家。老板金龙说：“就做‘又快又鲜’的面，机器煮3分钟就好了，浇头现炒，让上班族不用等，也能吃到热腾腾的杭帮面。”

走进“天天见面”，明档厨房看得清清楚楚：左边是定制的煮面机，右边是炒浇头的灶台，师傅们分工明确，忙而不乱。“这煮面机是专门做的，生面丢进去，3分钟就好了，不夹生也不坨，每碗面口感都一样。”金龙指着机器说，面条煮好自动捞出来，马上递到炒浇头的地方，“周边写字楼多，大家中午赶时间，不耽误上班。”

虽然煮面快，但浇头一点不糊弄——牛蛙、吊龙、肉丝这些，都是当天买的新鲜食材，客人点单了才开始炒，“浇头就得现炒，不然鲜味儿就跑了，这是杭帮面的灵魂，不能丢。”金龙说，中午主要卖面，晚上就以炒菜为主，“晚上不着急，大家点几个菜，配碗干挑面，吃得舒舒服服。”

“天天见面”的面，卖得最好的就是两碗，吃过的都成了回头客。先说牛蛙拌川，第一口先嗦面，碱水面滑溜溜进嘴，酱汁咸鲜中带着微辣后劲，还裹着淡淡的椒香和蒜香，层次特丰富。再吃蛙肉：每块都带着汁水，嫩得几乎不用嚼，轻轻一抿就化在嘴里，完全没有腥味。配菜的脆爽刚好中和了酱汁的油润，吃到最后连碗底的汤汁都想拌着饭吃，鲜掉眉毛。

爆炒吊龙干挑面香得让人上瘾，“吊龙本身就鲜，腌多了反而盖过了肉味”；面条有两种选择，碱面和手工面，杭州人爱选碱面，嚼着筋道，外地客人更爱手工面的软滑；干挑面的调料是秘制的，用酱油、香油、一点糖、葱花调的，简单却特别香。

吊龙下锅炒几秒就盛出来，铺在拌好调料的面条上，撒点芝麻，吃的时候拌匀，吊龙的鲜混着面条的香，肉质嫩滑不柴，脂肪的香气混着牛肉的鲜和调料的味道融合得刚好，一点也不腻口。

每碗面都是三两，“分量刚好，男生够吃，女生吃不完还能打包，不浪费”。金龙说：“用机器煮面抢时间，同时保证浇头现炒的鲜，让上班族忙里偷闲也能吃口好的。”