一位每天都来吃面的顾客拉着朱洪妹一起合影，他被洪妹叫作“最漂亮的帅哥”。

不少顾客特地赶来吃“最后一碗面”

新接手的老板来店里准备和朱洪妹交接

30年时光给予的天赋

2019年，我第一次作为记者而不是客人回到大学路采访洪妹面店，时光仿佛驻足了：老板娘依旧在门口灶台边忙活，依旧是带着沧桑感的烟嗓，连跟她一起炒菜、煮面的，也还是她的兄弟们。

灶台前，抽油烟机发出很大的声响，朱洪妹不得不提高嗓门，实力演绎“说话基本靠吼”，久而久之，她就变成了“哑壳儿”。我们又聊了她的最强大脑，她说“没办法，我这边要管烧面、点菜，那边还要管结账，只有记牢一点”。早年间现金支付，还遇到过逃单的客人，她觉得自己开店时间久了，也练就一双火眼金睛：“有的人看上去就油腔滑调的，那就会多注意一点。还是现在的年轻人素质高，来打卡的都是生面孔，从来没有逃单的。”

尽管她说得轻描淡写，大家还是觉得不可思议，一个钟头要烧50碗面是什么样的流量啊，这么多人点这么多不同的面，怎么就能瞬间记住所有又在瞬间报出准确的账单？朱洪妹把这个称为“在店里经历的磨炼”，是开店30年的岁月给她的天赋。

“我的大半人生都在这里了”

朱洪妹给我端来一碗猪肝腰花面，跟我说：“放了一点点辣，我记得你的，这是我给你烧的最后一碗面了，料多了点，你先吃啊，面坨了就不好吃的，我们等会儿再说。”真的，那一刻我眼泪都要落下来了。

她坐在我面前，眼神放空，又似乎是满满的不舍。“我肯定是舍不得的，我的大半人生都在这里了。”其实她女儿早就劝她关店退休了，就是这份舍不得让她又留下来做了十年，这次是她爱人下了“死命令”：“你嫑看我在店里是老板娘，在屋里（杭州话，家里的意思）他是户主。他叫我不要再做了，再看看这几年确实身体撑不牢了，我就下了决心，退休吧。”

店里的不少老客人都看过朱洪妹手机里外孙女的照片，小小的姑娘儿穿着纱裙可可爱爱的，昨天刚满一周岁。当外婆的内心软软哒，所以我们常说，老板娘的尽头是回家隔代带娃。

朱洪妹说，从12月1日起面店就要关门了，之后会有人接手，对方会全面翻新后再重新开张：“店里的桌子椅子都会换新的，店名应该还是叫这个，以后就是没有洪妹的洪妹面店了。”略伤感，可能这也是她最终答应接受采访的理由了，拍几张照片，以后给外孙女看啊，这是外婆辛苦了30年的店呢。

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