烧饼配油条，还有一碗热气腾腾的豆浆，虽朴实无华，却是无数杭州人的早餐“标配”，更是家乡的味道。

工作日早上7点半，在杭州余杭街道南安路上，有这么一家没有门头的早餐店，卖了25年的烧饼油条和豆浆，店内的座位天天爆满，到周末的早上还要排队。

这家不起眼的早餐店，却有着一批连老板本人都不知道的忠实粉丝在网上为他疯狂打call。

从叔叔阿姨到爷爷奶奶

老板25年不曾搬店

正在麻利揉面的就是这家早餐店的老板戴晓光，虽然已经不是吃早饭的点了，还是陆续有人来买烧饼和油条。

有人买了烧饼油条卷着吃，也有人一口气打包了十多张烧饼，留着早上热一热再吃，还有更多的人，会来上一碗豆浆，配着烧饼油条一起吃。

店里的员工不多，除了戴晓光夫妻俩，就只有一位帮工，每个早上都显得忙碌又井然有序。店里的东西价格也亲民，最受欢迎的三件套：烧饼3元一张，油条2元一根，豆浆2元一碗。

卖烧饼油条的店千千万，为什么戴晓光的就特别火呢？

常来买早饭的居民张阿姨说：“说不上哪里好吃，但吃过别家的，总觉得还是南安路上的烧饼油条最对胃口。”

在闲聊中，戴晓光说，他和妻子是缙云人，祖辈一直传承着这门做烧饼的手艺。“1988年的时候，我就跟着我的外婆学了做烧饼，先是在老家做烧饼，后来搬来了余杭，继续做烧饼，一干就是36年了。”

1999年，戴晓光和妻子翁慧玲就带着如今鼎鼎有名的“缙云烧饼”手艺来到余杭开店，一晃就在这条路上做了25年的烧饼。就连戴晓光自己也没想到，这和面做烧饼的手艺，会成为他一辈子的营生。

虽然经营着日复一日的简单买卖，但戴晓光也想着法子让自己家的烧饼油条与众不同一些。其间最大的不同就是戴晓光家烧饼咬下去更有韧性更劲道，油条凉了以后吃也不会觉得干。

“很多人都说我们家的烧饼味道不一样，那是因为，我们每次做烧饼，都会加一点老面。”戴晓光介绍，这个老面，就是前一天没有用完的面粉，经过简单处理以后保存，隔夜发酵。

隔夜天然发酵的面团加上当天的新面团，口感会和加酵母粉的不一样，夫妻俩也觉得这样做的面团更健康。至于老面、新面的比例如何，都在实践中不断改良。

开店久了，周边的邻居和老板也熟络了，不止一次有人问他，怎么不起个店名，怎么不做外卖。

戴晓光和翁慧玲在开业的时候也考虑过起一个响亮的店名，只不过开店了以后发现每天围着面粉、炉子转，完全没精力想店名，就一直耽搁了下来。

“好多老顾客来买烧饼不方便，会叫跑腿来买。我们也想过做外卖，但是又怕店里只有我们三个人，做外卖更加忙不过来。”戴晓光直言，如今自己只想守着这一方小店面，做好自己这老手艺的买卖。

在老家买了两套房，想退休又舍不得

“以前来吃早饭的小朋友，

现在都带着孩子来吃早饭了”

靠着烧饼油条，夫妻俩养育大了两个女儿，在老家村里盖了新房，又在镇上买了两套房。

但做过餐饮的都知道，这一行辛苦，尤其是早餐店。

早上5点多要开门，戴晓光和妻子凌晨3点左右就要起来，发酵、揉面、磨豆浆……所有准备工作完成了，第一批食客也差不多要到店吃早饭了。

店里没有空调，三伏天站在烧饼炉子热到汗如雨下，忙的时候没工夫歇一会儿，渴了就拿身后的陶瓷碗舀水喝。

如今，他们夫妻俩都已经60多岁，体力大不如前了。两个已经成家的女儿也劝他们可以退休安享晚年了。但这陪伴了半辈子的烧饼摊，还真没那么容易放下，在余杭生活了25年，对这里比老家缙云更熟悉了。

“我和我老婆前两年就商量过，要么就关门不做了。舍不得这个摊，更舍不得来吃的人。”戴晓光说，店的对面就是幼儿园，以前来店里吃早饭的幼儿园小朋友长大了，就带着自己的儿女继续来这里，吃完早饭去幼儿园上学。

住在边上的很多老顾客拆迁搬走了，还会特意在周末到店里找他买烧饼油条，顺便叙叙旧。