在许多市民的认知中，只有用火的灶台才有可能发生火灾，但就在近日，杭州一餐饮场所使用的电灶台也因工作人员操作不慎引发了火灾。 3月11日9时许，杭州消防指挥中心接到报警，上城区新塘路31号4楼发生火警，消防支队立即调派临近消防队站赴现场处置，因处置及时，所幸没有造成人员伤亡。

消防部门调查监控画面发现，当时一餐饮店的厨房操作人员潘某先是在炉灶进行操作，接着，就拿起手机走到一旁离开了灶台操作区域。

据潘某交代，当时正在看电视剧，灶台设置为“中档”，没想到油锅加热得那么快。在潘某离开的7分钟后，灶台起火。在几次处置失败后，火势瞬间扩大，进而在油烟机的负压作用下，引燃油烟管道油垢进而引发火灾。

经过对现场情况的查证，包括对视频监控画面时间的比对，目前，消防部门认定火灾原因为：餐厅厨房操作人员潘某未履行有关安全职责，不慎引发油锅起火，酿成火灾。由于此次火灾已经造成一定金额的损失，且具有较大影响，消防部门经与属地公安部门对接，拟按照《消防法》有关规定，决定给予厨房操作人员潘某行政拘留十日的行政处罚。

消防调查人员指出，用电加热的炉灶虽然没有明火，但只要温度加热到物质的燃点，一样可能造成火灾。一般的食用油燃点在300至450℃左右，只要加热到这一温度，一样会引燃油锅，酿成火灾。

消防部门提醒，近期全国范围已经发生多起厨房动火过程中油烟管道起火的事故，要特别重视餐饮场所的厨房消防安全，要注意人不离火，人走关火，特别是进行一些高温烹炸等需要长时间操作的工作过程中，一定要杜绝脱岗的情况发生。此外，要定期做好油烟管道的清洗工作，不仅油烟机面上要清洁，连接油烟机附近的部分管线也要尽可能地做好清洁。