翠苑二区将在明年4月完成提升改造

胡师傅在做拌面 记者 徐萌 摄

胡师傅的拌面很受欢迎 记者 徐萌 摄

老底子的杭州人爱拌面，一把碱面放入沸腾的锅里，数秒后捞起，一勺榨菜、一把葱花，再舀一勺滚烫的油浇在面条上，刺啦冒烟。一碗葱油拌面下肚，开启活力的一天。

翠苑二区，有一家开了30年的早餐面摊，只在早餐时间段卖拌面，当地的居民开玩笑般的叫它“铁窗面”。

面摊开了30年，烧面的胡焕明几乎天天出摊，一碗热乎乎的拌面，早已和周边的居民达成了一种默契。不过，开到年底，这家面摊就要正式和大家说再见了。

一个早上能卖出200碗

每天早上7点，面摊准时开摊，9点半就收摊。

这是一家“夫妻店”，胡焕明老两口，一个负责烧面，一个负责收银兼帮忙递豆奶，分工蛮明确。

面摊开到年底就不开了。昨天，我起了个大早，去了一趟翠苑二区。

这是在翠苑二区北门铁门边上的一个流动摊位，一把红伞、一张木桌、一个煤炉、一个泡沫纸箱加一口烧水的锅，就支撑了一家面摊。

赶到面摊时，已经是早上9点，边上还有五六个人在排队。胡师傅速度快，从下水捞面、放料到浇油，大概30秒就可以出一碗面。排在前面的人拿到面，捧着大口大口吃起来，看得我不停地咽口水。

第一眼看去，这也就是一碗普通的拌面。不过，当我夹起一筷子塞入嘴里后，才发现，面摊能开30年，还是有原因的。面条的软硬度刚好，很有嚼头，湖羊酱油的味道很容易吃出来，甜鲜味在舌尖打转。最诱人的，是刚浇上去的猪油，每一根面条都像裹满了汤汁。猪油的香味在口腔中绽放开来，如果用一个词来形容这个味道，那就是“落胃”。

“我已经很久没有吃过这么好吃的拌面了，就像回到了高中学校边上的拌面店。”我对胡师傅竖了个大拇指。

他笑了笑，跟我解释起了“铁窗面”的外号：因为面摊开在铁门边，好多要买面的人，就从铁门的缝隙间伸过来接。这个外号就这么传开了。

“生意好的时候，面摊每天早上能卖出200碗。来买面的人，从面摊一直排到两米外的电线杆边。”摊主胡焕明说，“一点也不夸张。”

一个早餐摊子凭着只卖拌面就开了30年，他对自己的拌面显然很有信心。

翠苑二区提升改造后的南门（效果图）

流动面摊搬了3次家

30年前，胡师傅从化工厂下岗，为了生计，就想着做点小生意。胡师傅没有想过要做早餐，他最初的想法，是开一家水果店。后来考虑到运输成本，靠着两个轮子从勾庄运到翠苑还需要大量的人力和物力，觉得是笔亏本的买卖，很快就打消了这个念头。

杭州人对面食情有独钟，很快，他就转战了早餐市场。

要做早餐可不容易，凌晨2点就得起床备货，拌面不能用圆面，必须买碱面，猪油得现熬，熬好的猪油渣还能当佐料。

1993年，胡师傅正式开启“创业之旅”。按照“做早餐要贴近马路边”的原则，一开始，他在幼儿园边上摆起了第一摊。幼儿园的老师们，都是胡师傅的常客，还有小朋友专门跑去对他说，“我们老师说你烧的面很好吃。”他听了，开心得不得了。

在马路边摆摊，人流量大，但也带来了不便。胡师傅决定寻找下一个落脚点。

后来，他看中了杭师大边上的传达室，原因是“学生多，人流量大”。在杭师大附近摆摊的5年，被胡师傅称为人生中的“高光时刻”，10平米大小的摊位，挤满了人，最忙的时候要做200碗面。

可惜好景不长，随着杭州师范大学文一路校区搬迁，他的生意也走了下坡路。

胡师傅只能再次踏上寻找摊位之路。最后，辗转开到了翠苑二区北门，也就是现在的地方。

“只要我的面好，再怎么样都有生意。”胡师傅笑了笑，“这个地方好啊，隔条马路就是电子商务产业园，早上来吃拌面的人不要太多。30多年了，我搬到哪里，有的老客就追到哪里，都是因为小小的一碗面认识的，有感情了。”

对翠苑二区，胡师傅也是有情感的。

面摊为什么不继续开了？原因有二。

今天（12月12日）是胡师傅的60岁生日，加上翠苑二区正在提升改造，他干脆给自己办了退休，“一来是年纪大了，不想那么累。二来，也是不想流动的面摊影响了小区的形象。”

翠苑二区也要有民生综合体了

老旧小区改造，一头连着民生福祉，一头关乎城市发展。

事实上，翠苑二区启动提升改造前，社区就给胡师傅在二区留了一个店面。“房租很便宜的，一年只要几千块钱。不过，他还是拒绝了。”翠苑二区社区党委书记王瑶说。

今年，翠苑二区已经更新了外立面。接下来，针对南门出入口太窄导致早晚高峰双向出行困难的问题，也会拓宽主干道，实行双道分开措施，方便居民出行。路面拓宽后，将增加130个停车位，缓解“停车难”。

按照计划，翠苑二区提升改造将在2024年4月完成。届时，翠苑二区还将计划在中心花园建一个新的老年食堂，方便老人用餐。此外，社区还计划打造一个新的民生综合体，设置老年活动室、康养活动中心等空间。