公司业绩断崖式下跌 白领小陈推了一辆烧烤车出街

白领小陈和他的烧烤摊 记者 王海峰 摄

橙友“夕阳不下”近日在橙柿互动直通车的“吐槽求助”论坛发帖：

每天上班，拿着固定的工资，干着枯燥的活，看不到希望。前两天去夜市逛了圈，现在年轻人有很多在摆摊，生意有好有差。问了一个摊主，说现在收入降了，但工资钱还是能赚出来，就是辛苦一点，每天要摆到凌晨。时间长就多赚点。回来后我整理了一下，我是不是也能利用晚上时间去做点小生意，补贴一点家用。做烧烤的多，也有简单的卖点烤肠，大家帮忙出出主意，能赚点生活费就可以。

最近，在年轻群体中兴起了一股摆摊热，很多年轻人业余去夜市摆摊，有做夜宵的，有卖工艺品的。摆夜市摊能不能赚到钱，是自娱自乐还是一个补贴收入的路子？橙柿直通车采访了在夜市摆摊的白领小陈。

公司业绩断崖式下跌 白领小陈想摆夜宵摊补贴收入

小陈，湖南人，今年26岁，家中独生子。高中毕业后，先是去了广东打工，2019年听朋友说杭州环境好，于是来到杭州求职，成了一名金融行业的销售员。

虽然当了白领，西装白衬衣出入空调房，但收入不算高，除去房租吃饭，所剩无几。“刚来杭州的那一年，还要靠朋友接济。”小陈说。

后来小陈跳槽了，情况好了很多，每月业绩都排组里前列，收入也大幅提高，基本都能拿到2万以上。那段时间小陈换了手机，衣服也穿上了品牌，还搬到了市中心的房子，离公司只需要步行5分钟，又请了10天假回老家相了次亲，有了女朋友，也就是现在的老婆小王。

2022年下半年，公司业绩断崖式下跌，同事纷纷改行，规模从原来的10个组缩编到5个组，收入也减半。焦虑成了那段时间的常态。

2023年上半年，公司虽然还在维系着，但小陈的收入已经难以支撑生活了，这个时候他在朋友圈看到以前离职的同事摆起了夜宵摊，似乎生意还不错。

也许，这是另外一个补贴收入的方法。

成本2万元

做起了日式烧烤摊

经过一番准备，小陈推出了一辆烧烤车，加入了夜摆的行列。

一般的烧烤车挂满了各种食材，小陈的烧烤车挂着两只日式红灯笼，前台摆放的食材没有年糕没有韭菜。有别于传统的烧烤摊，小陈的烧烤只有14种食材，串串也很“别致”，香菇上刻出了花，三四个串成一串，和菜单一起的还贴了几张日式卡通画，用纸做的托盘和打包盒。

小陈穿着小背心，顶着一头卷发在摊前忙活着，见有客人走近，热情招呼，“哥（姐）吃点什么？”

小陈说：“考察了很多夜市，每天在人家夜市从晚上7点蹲到11点，发现烧烤摊的生意最好，于是决定做烧烤。当时看到一家日式的烧烤摊很别致，就被吸引了，觉得现在年轻人，特别是坐办公室的白领讲究精致，这种日式烧烤会不会更受欢迎？”

小陈拿出了仅有的2万元存款，花4800元去了广东学习日式烧烤，又花了8000元买了小推车，准备好食材，开始营业。

常去的野生夜市被取缔 不得不换来换去

今年3月20日，小陈的烧烤摊出摊第一天，选择了当时人气很旺的鸿宁路夜市（自发形成的夜市，现在已被取缔）。

下午5点就要去占位，竞争很激烈，10个摊位有9个是做烧烤，但第一天，小陈的营业额就破了3000元，净到手赚2000元。

小陈说，那晚看着手机中的数字不断增长，一直很兴奋，想不到一天也有上千的收入，感觉这路子走对了。

为了保持精致感，吸引回头客，小陈特别注意卫生，天气热起来，还在每种食材下垫了冰块，保证了新鲜。

5月下旬，鸿宁路夜市被取缔了，小陈把摊子摆到了兴议家园附近，这边是安置小区，租住的年轻人多，出摊时间改到了晚上10点，晚上一起摆的还有4个夜宵摊。小陈说：“现在生意全靠熟客，收入减半再减半，但比较轻松，有时微信上客人预约好吃什么，我就给他们烤好。”

将来有什么打算？小陈说：“先做着吧，目前没有新的打算，现在有不少熟客，一天不来，他们就各种呼唤。我昨天有事没开张，今天不少客人就在问了，说东门到西门都找不到我，我想近段时间会一直做下去。”

对于想来摆夜市摊的年轻人，小陈建议，如果还没有选好品类，那么摆摊前可以多去几家好的夜市或者固定市集蹲点，看看哪些摊位和项目是赚钱的，在此基础之上可以开始创新加入自己的想法。

夜市摊不是想摆就能摆的

规范出摊，才能长远发展

夜市练摊也许是年轻人业余增加收入的一个路子，但只有规范出摊，才能长远发展。小陈也说，他现在最担心的就是摊子被取缔，如果能有一个长期摆摊的地方就好了。网友在之前橙柿直通车关于鸿宁路（野生）夜市的报道中提及：“支持失业年轻人外出摆摊，但是不能放任食品安全和环境卫生的监督，2号线地铁站周边还是发现很多浑水摸鱼的改装三轮车，操作人员也没有任何健康证明，油渍污渍和残余垃圾满地都是。”怎么样能让年轻人的“野生”夜市摆摊合规合法地加入进来，成为夜经济发展的力量之一？近日，杭州市商务局正式印发《关于打造“不夜天堂·乐购杭州”的实施方案》的通知，并明确方案今年7月22日起施行，为期三年。除了夜餐饮、夜娱乐、夜直播等元素外，方案还涉及会展消费、促销活动、新消费场景等。方案中要做优做强武林、吴山等传统夜市。鼓励每个主城区确定一个区级夜间经济集聚示范街区，发布“杭州十大夜地标”和夜间经济消费电子地图。如果想去夜市摆摊的可选择入驻各个商业夜地标，接受规范管理，享受市场吸引客流的福利政策。