每天夜里一点多起来

王师傅仍然坚守在烧鸡第一线

38度的高温天，小小的操作间里更显闷热，还有大功率抽油烟机的声音，工作环境确实艰苦。王师傅每天夜里一、两点钟就起来了，到余杭去挑红毛鸡，每只鸡的重量控制在二斤七两左右，杀净处理好的鸡要先腌制大约一个多小时，王师傅又增加了盐卤工序，使得做出来的烧鸡比一般的更入味，然后加入从老厂长那时候就留下来的药方子煮鸡。

正聊着，门口的店员冲进来说：“王师傅，有好几个人来买鸡了！”王师傅马上站起来，进行烧鸡的最后一步，将事先煮好的鸡放进大油锅里炸。正是这一步，使得康桥烧鸡外皮酥脆而肉质鲜嫩。

待得大油锅里的烧鸡变得金黄，王师傅将鸡一个接一个捞出，放在托盘里。这样的力气活对普通人来都不容易，更不用说他已经75岁了。现在他们的产品还包括同款配方制作的鸡爪、鸡翅，还有烤鸭、烤鸡，和其他卤味、熟食。

王师傅说：“我们年纪都大了，要做不动了，可就嘎不做了也太可惜的。你看现在这个菜场离市区嘎远，每天都还有200只鸡好做，说明还是有人喜欢我们康桥烧鸡的！”

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