专家说：食用野生菌要特别慎重

都市快报报道 前天上午，建德周先生联系快报，“我在我们这边山上发现宝贝啦！有5厘米长，估计是建德首次发现……”

周先生是资深驴友，上周六（3月13日）上午，和两个同事结伴登尖坞山。尖坞山，建德与兰溪界山，海拔约900多米，植被丰腴，距离杭州100多公里。

同事翁先生在最前面，走着走着，突然惊叫，“呀！这是什么？”

周先生上前一看：哇！满眼都是长相奇异的蘑菇，很多！足足五六十平方米。蹲下仔细看，蘑菇整体像一顶顶雨伞，伞盖像羊肚褶皱一样，立马认出，这就是在四川云南等地才有的羊肚菌。

“野生羊肚菌极其稀少，极美味，但我从来没吃过，只在资料上看过。”周先生常年喜欢户外运动，对野外动植物蛮熟。

羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

“我查过相关资料，应该不属于保护性物种，就采集了一些，大概80株。我们三个人总共采了6斤左右。回家后，我做了菌菇子排煲，两个孩子抢着尝鲜，连说好吃极了。我想把吃饭的视频发给两个同事看，没想到他俩说已经开吃了。他俩也上网查了，发现真是宝贝。我又做了一道菌菇炖鸭子，孩子们一样吃得很开心。

“几年前，临安首次发现才8株，我们这次一下子采集了80多株，大部分都是大个头，5厘米左右。资料上说，菌伞大于5厘米的野生羊肚菌就算极品了。”

羊肚菌网店在卖，每斤至少六七百元。野生羊肚菌属于保护物种吗？

真菌类专家、浙江省中医药研究院药用资源研究中心主任浦锦宝研究员说，野生羊肚菌的确少见，浙江有零星分布。比如临安、庆元、温岭和磐安等地都发现过，都是野外看到的，目前已经实现人工栽培。但建德还是第一次听说有羊肚菌。

在中国生物多样性红色名录大型真菌卷中，羊肚菌评估等级列为LC（无危）。虽然罕见，但不属于保护性物种。

浦主任说，羊肚菌一般生长在人为干涉较少的地域，一般春季生长，对光照、湿度、温度和氧气非常敏感，对空气湿度要求高，二氧化碳含量高的区域无法生长，所以羊肚菌也可以说是一种环境指示真菌。“羊肚菌也是一种具有一定药效的真菌，有和胃消食、理气化痰的功能。”

不过浦主任还是郑重提醒，食用野生菌一定要特别慎重。

“不要问这种野生菌可以吃吗？没有简单办法准确鉴别是否有毒，完全没有必要冒着生命危险品尝野生菌……”