一分钟内，包头鱼去鳞剖肚洗净，鱼头不多不少，刚好两斤

都市快报

三墩第二农贸市场，灯彩街与通济路交叉路口往南走50米就到了。

这几天，市场门口的长条显示屏上写着这样一行字：杭州三墩镇第二农贸市场“2020年度技能比赛”活动。

这场热闹的比赛在10月27日就比完了，蔬菜、鲜肉、水产、其他类等四个组，分别选出了一个冠军。

四个冠军里，顾锦勇是其中一个。他凭着“杀鱼快”，已经连续三年拿下了水产组冠军。记者 林建安 通讯员 金莉

高手在民间

技能比赛有多热闹？

“喝彩声不断，经营户个个都拿出了浑身解数。”三墩第二农贸市场经理周国琴说。

比赛分为蔬菜、鲜肉、水产、其他类四个大项目，和编扎菠菜、一抓准、一刀准、一刀切、绑河蟹、杀包头鱼、剥毛豆等7个小类目。

快和准，是这次比赛的重要标准。

蔬菜组比什么？

编扎菠菜、一抓准、一刀准。

散落在摊位上的菠菜，要一捆捆扎好，一捆的重量要求是500克，看谁扎得好看。

一手抓一把毛毛菜，这一把的重量要求是500克，看谁速度快、分量准。

一刀切下一块冬瓜，这块冬瓜的重量要求是1000克，也是看谁又快又准。

这一组，42岁的严红美拿了冠军，摊友们都说她“手是钩子眼是秤”。

她在这个市场卖了八年蔬菜，摊位上的蔬菜总是摆得整整齐齐。“一把就是一斤”的本事，是日复一日练出来的。

鲜肉组比什么？

一刀切。

要求经营户一刀切下重量分别为1000克、1500克、2000克的三条五花肉。比的也是看谁速度快，分量又精准。

这一组，俞寿明拿了冠军。

其他类组比什么？

剥毛豆。

每人剥1000克毛豆，看谁剥得最快。这一组，卢伏翠拿了冠军。

水产组比什么？

每人绑10只河蟹，看谁绑得又快又好看。

将一条包头鱼去鳞剖肚，鱼头和鱼身分离，鱼头一分为二，看谁的动作快。还有一个要求，一分为二的鱼头还有重量要求，得是1000克。

这一组，顾锦勇拿了冠军。

三墩镇第二农贸市场“经营户技能比赛”已经办了五届，他连续拿了三届的水产组冠军。

来市场卖水产前，顾锦勇在杭州灯泡厂上过班。工厂改制后，就和亲戚学起做水产生意。平常，客人来买鱼，他都会帮忙去鳞剖肚洗净后再给他们。

“现在的人买条鱼，谁还拿回家去杀啊，肯定会把厨房搞得乱糟糟的。”

“忙的时候，客人排着队，杀鱼一定要快。”20多年的经验，顾锦勇已经很熟练了。

市场请冠军们去旅游啦

三墩镇第二农贸市场建于1998年，20多年里，改造过3次。2019年底，第三次提升改造完成，市场从里到外都换了模样。

改造后，农贸市场分水产、禽类、蔬菜、肉类、水果、小餐饮等14个交易区，有摊位74个。

各个摊位上的招牌也很有趣，卖滋补礼品的叫“彬彬有礼”，卖油盐酱醋和大米的叫“五谷丰登”，卖水产的叫“如鱼得水”，卖猪肉的叫“衣帛食肉”……

摊主们彼此熟悉，顾客要买什么，自己摊位上没有的，会推荐别的摊位。

“这样融洽的氛围，和办了五届技能比赛也有关系。”农贸市场主要负责人朱慧珍说。

“对很多人来说，在农贸市场做生意，可能就是大半辈子的工作了。一天里，在市场的时间，比在家里还多。除了洗澡、睡觉，几乎都待在市场里。我们想把市场变成大家的第二个家。”

拿了冠军，有什么奖励？

朱慧珍说，除了举办技能比赛，农贸市场还每年评优秀经营户，评比标准有台面整洁、诚信经营、菜品新鲜等。

10月30日，三墩第二农贸市场方出钱，组织四个组别的冠军和今年的“优秀经营户”旅游，去了安徽宁国农家乐、临安青山湖和余杭径山花海。

西湖区今年建了9家放心农贸市场

建设城乡放心农贸市场，是杭州今年的十件民生实事之一，西湖区也已经连续七年列入十件民生实事。

今年，西湖区的目标是建成五家放心农贸市场，目前已经创建了九家，超额完成目标。除了三墩第二农贸市场外，另外八家分别为东山农贸市场、古荡农贸市场、袁浦农贸市场、西溪花园农贸市场、政苑农贸市场、府苑农贸市场、千万加翠苑农贸市场和王家弄农贸市场。

创建放心农贸市场的方法有很多，有的是配备信息化设施，有的在试点“线上下单、送货上门”。不管提高硬件设施，还是提升服务和技能，都是为了给老百姓打造一个健康、安心的“菜篮子”。