一分钟内，包头鱼去鳞剖肚洗净，鱼头不多不少，刚好两斤 都市快报 三墩第二农贸市场，灯彩街与通济路交叉路口往南走50米就到了。 这几天，市场门口的长条显示屏上写着这样一行字：杭州三墩镇第二农贸市场“2020年度技能比赛”活动。 这场热闹的比赛在10月27日就比完了，蔬菜、鲜肉、水产、其他类等四个组，分别选出了一个冠军。 四个冠军里，顾锦勇是其中一个。他凭着“杀鱼快”，已经连续三年拿下了水产组冠军。记者 林建安 通讯员 金莉 高手在民间 技能比赛有多热闹？ “喝彩声不断，经营户个个都拿出了浑身解数。”三墩第二农贸市场经理周国琴说。 比赛分为蔬菜、鲜肉、水产、其他类四个大项目，和编扎菠菜、一抓准、一刀准、一刀切、绑河蟹、杀包头鱼、剥毛豆等7个小类目。 快和准，是这次比赛的重要标准。 蔬菜组比什么？ 编扎菠菜、一抓准、一刀准。 散落在摊位上的菠菜，要一捆捆扎好，一捆的重量要求是500克，看谁扎得好看。 一手抓一把毛毛菜，这一把的重量要求是500克，看谁速度快、分量准。 一刀切下一块冬瓜，这块冬瓜的重量要求是1000克，也是看谁又快又准。 这一组，42岁的严红美拿了冠军，摊友们都说她“手是钩子眼是秤”。 她在这个市场卖了八年蔬菜，摊位上的蔬菜总是摆得整整齐齐。“一把就是一斤”的本事，是日复一日练出来的。 鲜肉组比什么？ 一刀切。 要求经营户一刀切下重量分别为1000克、1500克、2000克的三条五花肉。比的也是看谁速度快，分量又精准。 这一组，俞寿明拿了冠军。 其他类组比什么？ 剥毛豆。 每人剥1000克毛豆，看谁剥得最快。这一组，卢伏翠拿了冠军。 水产组比什么？ 每人绑10只河蟹，看谁绑得又快又好看。 将一条包头鱼去鳞剖肚，鱼头和鱼身分离，鱼头一分为二，看谁的动作快。还有一个要求，一分为二的鱼头还有重量要求，得是1000克。 这一组，顾锦勇拿了冠军。 三墩镇第二农贸市场“经营户技能比赛”已经办了五届，他连续拿了三届的水产组冠军。 来市场卖水产前，顾锦勇在杭州灯泡厂上过班。工厂改制后，就和亲戚学起做水产生意。平常，客人来买鱼，他都会帮忙去鳞剖肚洗净后再给他们。 “现在的人买条鱼，谁还拿回家去杀啊，肯定会把厨房搞得乱糟糟的。” “忙的时候，客人排着队，杀鱼一定要快。”20多年的经验，顾锦勇已经很熟练了。 | 
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