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开了有30多个年头的杭州老底子锅贴店——鼎顺小吃
2020-08-10 07:31:44杭州网

每日商报讯  这家店的位置是非常好记的,开在杭州紫薇街,坐落在杭州第四中学的对面,豁大的一层底商只有他家一家店,大楼的玻璃雨棚紧贴着的是绿色的布制雨棚,下面就写着店名:鼎顺小吃。

熟悉鼎顺小吃的人都知道,他家以锅贴闻名,在杭州做早餐已经有30多个年头了。我去的时候,正好赶上早高峰,店老板老胡正亲自照顾着门口的长龙,一只接一只的锅贴和煎包,从锅里热腾腾地被送到碗里或打包盒里。

排队的有穿着运动装的大小伙子,也有身着制服的附近保安,进到店里,只见6张桌子的室内挤满了正在吃早餐的白领,“我们的馄饨有没有好啊?”“我们这桌还有两碗大馄饨,一份拌面”“总共185元,是吧?”此起彼伏的声音,显得非常热闹,听了一会儿就发现这些人居然是过来包场的,而胡老板笑着说,这挺正常的。

一只葱煎包8毛,一只锅贴也是8毛,我叫了5只锅贴和3只煎包,坐到了离门口最近的一张小桌上。盛锅贴的盘子印着蓝色的花,看上去很精致,锅贴底部煎得非常焦黄,一口下去很是酥脆,嚼起来很香,皮的话韧性也很好,但是鲜肉里含着的油比较少,只是在末了的时候会“吱”一声。

胡老板是位六十多岁的大叔,头发近花白,身着白色短袖和米色长裤,手臂上的青筋一条条的,身材比较瘦,不过门口的每一锅都是老胡亲自端出来在卖。一锅大概100个左右,一半锅贴,一半煎包,烤好需要7分钟。“烤的时候饺子会慢一点,因为饺子比煎包实一点。”老胡说。

老胡的女儿小胡对我说,店里锅贴的口味比较受老杭州的喜爱,之前在定安路游泳馆那边以及惠民路的商业厅,到这里开了三年,原先整锅都是锅贴,慢慢地,锅贴和煎包就平分秋色地占据了门口的那只大锅。此外店里还挂着“2019年度杭州首届‘最具人气美食’网络评选大赛第一名”的奖牌,里头墙上还裱着一幅中国美院一位老师亲自提笔的“面里乾坤,碗中风流”的书法作品。

来源:每日商报    作者:见习记者 项凯 摄影报道    编辑:程慧雨    责任编辑:方志华
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