9月1日开业

价格暂时不变，以后会涨价

新店刚开业，营业时间还是老规矩，早上6点半到中午1点半，节假日营业时间延长半小时，晚上不营业。面条品种和价格还是你们熟悉的老样子：片儿川22元，肉丝拌川18元，

榨菜肉丝面15元，菜肉面12元，拌面6元……加荷包蛋2元，加油渣1元，加金针菇和蘑菇各5元。

9月1日早上6点半正式开张的第一碗面，不收钱。这也是店里的老规矩了。每年春节回来的第一碗面也是免费，但一般不明说，怕顾客难为情。

颜宝福说，这只是暂时的。搬到这里，是因为老店今年要拆迁。老店是自己的房子，拆了去哪里开面店？老颜一度想不干了。是一个在店里吃了十多年面条的温州老板及时出手。那个老板姓陈，50多岁，一直在杭州做鞋子生意。老颜说，现在店里的法人代表也换成了这位陈老板，自己入的是干股，算是“中国合伙人”。

老颜说，这里的房租40万一年，每个月要3万多。还有人工和水电费，仅靠20多块钱一碗的面，撑得下去吗？所以，新店运转正常后，可能会有几个变化。

开业一段时间后，菊英面馆的价格肯定会涨，“我们面店档次太低，20几块的面，卖500多碗，也扛不住。10月份冬笋上来时，我准备动一动。现在鞭笋质量不好，太老。冬笋上来后的片儿川顶好吃，那时涨点价也说得过去。不过也贵不到哪里去，现在片儿川是22元一碗，加一块钱太少，加两块是24，难听。可能还是要爬到三字头（指30元）上。”

当然，味道不会变，这点颜宝福很有信心。最关键的食材都是他亲自采办的，“我打算每天5点多钟去买菜，雪菜、鞭笋、青菜、葱、韭芽，就这几样。”

会不会增加面条品种？老颜很肯定地说：“不会。不要说虾爆鳝、腰花面，我们连大排面都没有。因为另外面条我不会烧。”

第二个变化可能就是营业时间。现在只做上午生意，太可惜了。老颜想今后把晚上的生意做起来。“以后会两班制，晚上5点烧到10点。但现在人数不够，厨师也只有两个。”还有一点，搬到这里后，以后逢寒暑假，菊英面馆就不休息了。

会做外卖吗？面条怎么可以外卖？

要现烧现吃才行！

为了管牢新店，颜宝福还住在老店的阁楼上，“走过来嘛十分钟。年底等老店拆掉后，我准备边上租个房子住，照顾好新店”。

女主人许菊英有肩周炎，新店以后掌勺的就是女儿颜美和另外一个帮工。许菊英说，“我也是很劳心的人，要不是肩周炎受不了，我不肯让人家烧的。不过，他们烧，我在旁边督牢的。”

新店的第一碗面，已经在8月25号出炉了。老颜说，那天他买了120块钱的鞭笋，一共烧了10碗片儿川。算下来，每碗片儿川的鞭笋本钱就要12元，“平时我们开店，都舍不得吃片儿川的，一般自己吃菜肉面，顶多加一个荷包蛋。”

颜美今年37岁，许菊英说：“她十多岁就在店里帮忙，收碗盏。后来结婚生孩子，我叫她过来烧面，现在我们的外孙已经13岁，她也烧了十多年面，烧出来的口味跟我一样的。”

连帮工带厨师，菊英面馆只有10来个人。他们还做了个微信公众号：菊英面店（juying97119），是女儿颜美在弄，8月刚上线，只发过两篇文章，8月11日第一条，点击有6185点。

我问他们，菊英有没有可能外卖？“面条怎么可以外卖？要现烧现吃才行。”老颜想都没想，反驳。

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