6月2日17:40，严女士来电：我有一瓶杨梅烧酒，是二十年前浸的，当时听年纪大的人说，浸得年份长的杨梅烧酒可以治中暑。现在我拿出来看了看，闻了闻，倒也没有变质，杨梅一颗颗还蛮好的。我想问一下，浸了这么长时间的杨梅烧酒，还能不能吃？

85100000热线王佳：严女士65岁，萧山人。当年，她用50多度的高粱酒浸了一玻璃瓶的杨梅酒。后来，因为身体不好，她一直没喝，一放就放了二十年。“最近几年，我又开始浸杨梅酒了。每天晚上，我都会喝一点，再吃几颗杨梅。天气闷的时候，喝下去，人感觉很舒服。我和别人说家里还有一瓶20年前的杨梅酒，他们一听，都问我要，但我又很担心，不敢给他们。”严女士说。

浙江大学食品科学与营养系陆柏益教授回复：民间确实有杨梅酒能治中暑的说法，但目前还没有科学依据。酒中含有乙醇，绝大部分的微生物不会在乙醇中生长。如果杨梅酒打开后，没有其他异味，喝应该没有问题。但时间长了，杨梅所含的花色苷等营养成分可能都分解掉了。

酒真的越陈越香吗？陆教授说，酒经过一段时间后，在合理年限内，所含杂醇减少，乙醇也和其他化合物结合生成酯、醚等物质，产生香味，喝起来就会更顺口。