主要原因是长期缺水

买来甲鱼如不急着吃

水养是最佳保鲜法

前天10:57，宋先生来电：我买了一只2斤2两的甲鱼，35元一斤，77元买的。养了3天后把这只甲鱼杀了，发现一点血也没有，我们呆掉了。这种情况很奇怪，都没见过，养甲鱼的人都不知道怎么回事。

核实报道：宋先生的甲鱼是在望江门农贸市场买的，这家卖甲鱼的摊位，两个月里宋先生已经光顾过三四次了，每次挑的甲鱼都是2斤左右的。

上周六，一家人准备把已经养了3天的甲鱼炖了做晚餐，宋先生说：“我可不是第一次剖甲鱼了，先把它翻个身，等它脖子伸长了，就落了刀。那只甲鱼一滴血也没流，我再剖开它胸腔，也是没见到血。”

没血的甲鱼，宋先生还是吃了。抹点盐，加点料酒，清蒸。宋先生说口感和味道都和其他甲鱼没啥两样。

剖甲鱼、吃甲鱼，宋先生都是老手，他以前在水产冷冻厂工作过，这方面也算是半个行家了。但活杀甲鱼不见血，他还头一回碰到。他把这件新鲜事说给身边几个养甲鱼的朋友听，也没人知道为什么。

没血的甲鱼可以吃

但营养价值会受点影响

主要原因是长期缺水！省海洋与渔业局高级工程师刘定康听后，很肯定地给出答案。

刘工说：“甲鱼生存能力强，但是必须生活在湿润的环境里，长期缺水，血会凝固。缺水到一定程度（少则三天，多则一星期），可能会导致放不出血，所以甲鱼买回家如果不马上吃，要放在有水的地方养。”

在快报读者中心欢乐大团购开设甲鱼摊的沈师傅，见过剖杀后不见血的甲鱼。

沈师傅专做甲鱼生意10多年了，他说杀完没血的甲鱼确实很少。根据他的经验，甲鱼没血有两种情况。一是甲鱼不新鲜，从养殖场抓上来后时间久了，血凝固了。二是以前生病过，肠内出血。

刘工说，死了的甲鱼千万不能吃，活甲鱼没血倒是可以吃，只是营养价值会受点影响。

甲鱼当然是新鲜吃最好，当天不吃，水养是最佳保鲜法。

放冰箱储存也可以。不过活甲鱼冷藏后，冰箱的干冷环境会导致甲鱼皮皱，腹部颜色由白变红，样子难看些，而剖完放冰箱冷藏或冷冻，则不会有这个问题。活甲鱼放进冷冻室也能吃，只是肯定没有新鲜的来得好。

至于怎么挑新鲜好甲鱼，沈师傅传授了一个简单秘诀。

“甲鱼腹部有四块骨板，这四块地方一定要红，它就像人的脸，红就表示有血色，有气色，甲鱼也就新鲜！”