专家认为，从蛋壳外面渗透进去的可能性较大

    煮熟的鸡蛋，剥开来是白白的、滑滑的蛋白。昨天，朱先生和孙女遇到一件怪事：剥开一个自家煮的鸡蛋，蛋白上面居然有淡淡的字迹。这，到底是怎么回事呢？

    熟鸡蛋的蛋白

    出现神秘文字

    55岁的朱先生每天早上都要吃一个鸡蛋，他说这是从小养成的习惯。现在8岁的孙女也跟着养成这个习惯。昨天早上7点左右，朱先生拿出两个鸡蛋，一个给孙女，一个给自己。

    “爷爷，鸡蛋上面怎么有字呀，可以吃吗？”孙女拿着鸡蛋喊。朱先生凑近一看，蛋白上面还真有字，淡淡的黑色印刷体，但是字是反的。

    记者观察了这个奇怪的鸡蛋，蛋白上总共有三行字。第一行是两个数字，一个是“6”，一个只有半个，隐约能看出来是“5”。第二行是“专家”两个字，第三行是像句话“什么？互持对”。除了上面的字，鸡蛋跟普通鸡蛋差不多，看不出哪里不一样。掰开来，里面的蛋黄是嫩黄色的，看上去还不错。记者用手指用力地擦蛋白上的字，擦了好几遍也没擦掉。

    “我就很好奇，这些字是怎么回事？这个鸡蛋还能吃吗，有没有毒？”朱先生说，他吃了这么多年的鸡蛋，第一次碰到这种情况。

    从蛋壳外面渗透进去的

    可能性较大

    蛋白上面有字，蛋壳里里外外很干净，“不知道是不是假鸡蛋？”朱先生提出质疑。记者在网上搜了一下，发现在其他地方也有发生，有种说法这是因为不法商贩在做假鸡蛋的过程中，模具上的报纸或包装纸的字体印在蛋清上所致。

    昨天，记者咨询了浙江科技学院食品科学与工程系系主任、高级工程师袁秋萍。袁主任解释，鸡蛋的蛋壳外面有一层保护膜，如果蛋壳湿了，就会破坏这层膜。而蛋壳上有很微小的洞，肉眼是看不到的。如果膜坏了，有些物质就可以通过这些洞进入到鸡蛋里面。“这些字的材料可能有一定的渗透性，从蛋壳外面渗透进去。”

    至于人造鸡蛋的说法，袁主任不太认同。“人工造鸡蛋应该没这么简单，而且鸡蛋卖得也不贵，应该没这个必要去人工造吧。”

    姑且不说，朱先生家的鸡蛋是怎么来的，他家的是不是问题鸡蛋？想让鸡蛋上会出现字，其实办法也很简单：蛋壳含碳酸钙，用醋在蛋壳上写字，醋酸和碳酸钙发生反应，少量醋酸进入内部，而蛋白由氨基酸组成的，它在弱酸条件下会发生水解，所以把鸡蛋煮熟后，原来在蛋壳上写过的字呈现出蓝色或紫色附在蛋白上。据说，这种做法在二战时期还被用在传递军情上。